Я тут попыталась найти автора афоризма "Человек суть то, что он ест". Нашлось множество вариантов от Конфуция и до немецкого философа Фейербаха. Меня последний вариант устраивает, потому что совсем недавно в очередной раз стоял вопрос, чем кормить немецких и голландских друзей. Хотелось подобрать такие блюда, чтобы не испортить гостям настроение (чтобы не боялись хотя бы попробовать), но при этом сохранить "русский дух". Смотрите, что получилось.
И у европейцев, и у американцев есть традиционный картофельный салат. Один из голландских вариантов этого салата состоит из отварного картофеля крупными кубиками, вареного рубленого яйца и горошка, а также свежего огурца и зеленого лука. Заправляется йогуртом в смеси с горчицей и щепоткой чесночной соли. У немцев картофельных салатов также великое множество вариантов, есть и такие, куда добавляют маринованые огурцы. Что-то они все мне напоминают...
Я решила, что Оливье должен понравиться. Огурцы взяла маринованые собственной марки супермаркета, они отлично хрустели в салате. Горошек - мелкий консервированный Bonduelle, он был сладковатый и без неприятной толстой кожуры. В роли мясного ингредиента был голландская копченая ветчина (спек) - она тут продается уже порезанная идеальными кубиками, поскольку в таком виде идет в состав другого традиционно-голландского блюда. Яйца, лук - как обычно. Для заливки смешала греческий йогурт и немного майонеза.
И немец, и голландец салат очччень одобрили, просили по второй порции и выпытывали, что там так хрустит :)
Второй эксперимент я проводила с картофельными зразами. Дискуссия возникла у нас в офисе ближе к вечеру, когда все уже чувствовали приближение времени ужина. Дело в том, что у европейцев ужин - главный прием пищи за день. Собственно, они его называют обедом. Днем они перебиваются бутербродами (ланч), и к вечеру уже довольно голодны.
Так вот, на волне предвкушения мы стали обсуждать что такого есть в национальных кухнях, чтобы другие и не слыхивали, но хотели бы попробовать. Зразы стали рецептом дня. Мой британский коллега ухватился за идею, поскольку его жена - вегетарианка, а он нет. Зразы же можно сделать с любой начинкой, сохраняется иллюзия одинакового блюда для всей семьи.
Проникшись идеей, я приготовила картофельные зразы для своего голландского друга. Тот факт, что готовое блюдо напоминает внеше пирожок, его несколько напрягло, пришлось сразу сдать весь рецепт. Убедившись, что внутри нет ничего сомнительного, он попробовал и ... незаметно съел три.
Как-то само собой вышло, что блюда на основе картофеля европейцы принимают отлично.
Вообще-то со зразами существует определенная неразбериха. В польской кухне это отбивная, свернутая и начиненная яйцом, или грибами, или луком, или всем вместе.
Вам могут быть интересны мои другие около-кулинарные статьи:
Чем пищевые привычки голландцев отличаются от наших
Как правильно есть голландские вафли
Что такое славинк и с чем его едят
Рис из цветной капусты