Неожиданным стало для меня открытие, что водичка из под консервированного горошка обладает интересными свойствами！ Много кто не знает об этом и большинство людей просто вылевают её в раковину. Вот так делала и я с самого детства. А сколько было съедено салатов оливье, не сосчитать.
Так в чём же секрет и необычайность этого якобы "отхода"？Ведь главным продуктом является сам горошек. Дело в том, что эта "водичка" является аквафабой！Что же это такое？ Аквафаба - это название вязкой жидкости, полученной врезультате отваривания плодов бобовых культур таких, как нут, фасоль, горох. Благодаря своей способности имитировать функциональные свойства яичного белка, аквафаба может быть использована в качестве прямой замены яичных белков в некоторых кулинарных рецептах （источник Википедия）.
Лично для меня эта информация была весомым и значимым открытием. Я люблю готовить и эксперементировать при этом. К тому же, вы только представьте какой это клад, ведь аквафаба содержит в себе очень много белка.
В первую очередь блюда с ней будут полезны людям, у которых непереносимость яичных продуктов и тем у кого повышен холестерин, ведь им яйца в рационе запрещены, а белки жизненно необходимы. И так же это подарок для спортсменов, которые употребляют много белка для строения мышц при усиленной физической нагрузке. Невероятно, правда？！То что многие из нас выкидывают как отход, оказывается очень полезено.
Но вот вопрос, как же это использовать, неужели просто налить в стакан и выпить. Нет, аквафаба кроме полезных свойств имеет еще одну интересную особенность. Она так же как и яичный белок взбивается в пышную пену. Из-за этого свойства аквафабу часто используют для приготовления полезных десертов. И сегодня я расскажу вам о них и дам корректный, опробованный рецепт с описанием пошагового приготовления！
Итак, десерт "Шоколадно-кокосовый". Что нужно для его приготовления:
Аквафаба 290 г
Вода 340 г
Патока 25 г
Какао 4 г
Сахар тростниковый 60 г
Агар-агар 2 г
Ванилин 1 г
Кокосовая стружка 6 г
Лимонный сок 1
А теперь способ приготовления:
1. В кастрюлю насыпать агар, налить воду, поставить на средний огонь и варить 5 минут до набухания агара.
2. Затем внести сахар и варить при умеренном кипении до его полного растворения, после внести патоку. Уварить до вязкого, слаботекучего состояния, температура должна быть 103 градуса.
3.В чашу миксера влить холодную аквафабу и лимонный сок, взбивать до увеличения объёма и пышной пеноустойчивой массы.
4.Во взбитую аквафабу, не прекращая взбивания на больших оборотах , влить сироп тонкой струйкой, добавить ванилин, взбить ещё несколько минут.
5. В полученную массу добавить какао и кокосовую стружку, перемешать. Выложить десерт в креманку и посыпать кокосовой стружкой либо тёртым шоколадом. Убрать в холодильник на один час.
Патоку в рецепте можно заменить сахаром. В десерт можно добавить разные ягоды и орешки.
А сколько вариантов сытных блюд можно приготовить из аквафабы！Сейчас тема здорового питания очень актуальна и в сети есть большое количество интересных рецептов. Осталось только не вылить по привычке водичку от горошка и попробовать применить её в каком-нибудь новом блюде.
Вот и всё, приятного вам аппетита！
Друзья, подписывайтесь на мой канал, здесь будет много интересных и полезных рецептов и идей.
Спасибо за прочтение статьи, и если она вам понравилась, поставьте лайк и я продолжу эту тему ещё одним вкусным рецептом🙂
