Подписываетесь на мой канал тут, буду радовать Вас новыми рецептами и советами, как можно чаще:)
- Первым делом, когда Вы жарите котлеты, мясо, рыбу, необходимо разогреть сковороду на сильном огне, растопить масло и только после этого класть продукты. Когда мясо или рыба подрумянились с обеих сторон, дожаривайте их на небольшом огне.
- Вне зависимости от величины рыбу запекают или жарят в сильно разогретой духовке.
- Натуральные и в особенности фаршированные котлеты из птиц и дичи по окончании жарки следует сразу же подавать на стол.
- Как определить готовность обжариваемой птицы? Очень просто, достаточно приподнять птицу и дать стечь соку, образовавшемуся при жарке внутри тушки. Птица готова, если последние капли сока прозрачны и бесцветны.
- Нельзя перегревать жир при обжарке продуктов. Так как это снижает кулинарные качества блюда, поскольку слишком разогретый жир начинает дымить и придает продукту неприятный запах и вкус.
- Если Вы жарите небольшой кусочек мяса/рыбы, то лучше это делать на маленькой сковороде либо заполнить свободное место кусочками лука/картошки.
- Рафинированной масло можно нагревать значительно сильнее, чем нерафинированное.
Подписываетесь на мой канал тут, буду радовать Вас новыми рецептами и советами, как можно чаще:)