Греческой кухне 4000 лет... Разумеется, за время столь долгое блюда менялись - история способна изменить все, в том числе - пищевые привычки, - войны, смешение культур - все это так или иначе откладывает отпечаток на многие и традиционные блюда. Однако, греческой кухне удалось сохранить огромное количество блюд, передавая рецепты из столетия в столетие без изменений.
Неизменными ингредиентами многих блюд являются маслины, баклажаны, цукини, - это сразу нам показывает, что данное блюдо либо не претерпело в исторических вихрях изменений никаких, либо меняли рецепт сами греки...
Таким блюдом является говядина с маслинами. Это название короткое, - на самом деле ингридиентов куда больше, но все они - простонаходимые и способ приготовления тоже - очень прост, что лишний раз доказывает нам, что блюдо пришло из времен древних.
Блюдо не каллорийное, но очень питательное, богатое витаминами.
Начнем?
Ингридиенты расчитаны на порции на 4х человек:
1 кг говядины
0.5 кг маслин
1 винный стакан оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная
немного молотой корицы
1-2 зубчика чеснока
0.5 кг томатной пасты (если концентрированной - 2 столовые ложки)
1 пучок петрушки
2 средних цукини, порезанные кружками
1 большой баклажан, порезанный кружками
соль, перец
Если вы приготовили все, что нужно, начинаем очень простой процесс приготовления нашего древнего блюда:
1. Порции (куски) говядины обжарьте в масле (в емкой кастрюле!)
2. Когда говядина начала преобретать цвет, засыпьте лук и продолжайте обжаривать, пока лук не начнет также принимать цвет
3. залейте томатную пасту с небольшим количеством воды в вашу кастрюлю, добавьте чеснок, корицу, соль, перец, оставьте готовиться на час, при необходимости добавляя горячей воды
4. Добавьте в кастрюлю маслины, баклажан и цукини
5. Оставьте блюдо готовиться минимум 30 минут, пока не образуется соус
6. Снимите блюдо с огня, добавьте сливочное масло и петрушку
Подавать блюдо можно с картофелем, приготовленным в духовке.
Готово!
Приятного аппетита вам и вашим близким!
