Очень эффектная, вкусная и сытная закуска к пиву для большой компании!
Вам потребуется:
каре ягненка - 800 г;
куриное филе - 300 г;
картофель - 4 шт;
сметана - 100 г;
маринованный огурец - 1 шт;
орехи грецкие - 1 горст.;
чеснок - 1 зуб.;
зелень - 1 горст.;
прованские травы (для картофеля - по вкусу) ;
смесь перцев (по вкусу) ;
оливковое масло (для картофеля )
Как готовить:
1. Каре ягненка промыть, обсушить. Нарезать по косточке. Посыпать смесью перцев и оставить на час.
2. Картофель очистить, нарезать дольками, приправить прованскими травами, заправить оливковым маслом и перемешать.
Выложить на противень и запечь при 180С около 20-25 минут.
3. Куриное филе нарезать тонкими пластинами, приправить прованскими травами и пожарить на сковороде-гриль с обеих сторон до румяной корочки, затем нарезать соломкой.
4. Каре ягненка также пожарить на сковороде-гриль кисточкой смазанной растительным маслом на среднем (это важно!) огне. Сковорода должна быть горячей, но не раскаленной, чтобы нежное каре не получило теплового шока.
Жарить ягненка долго не надо, достаточно 2 - 2,5 минут с каждой стороны.
5. Приготовим соус: огурец трем на мелкой терке, чеснок также. Орехи и зелень рубим, добавляем сметану и смесь перцев.
6. Мясо выкладываем на деревянную поверхность. Ягненку нужно отдохнуть пару минут.
7. Подаем вместе с соломкой из курицы, картофелем и соусами. У меня - один белый соус, который я упомянула в рецепте, а второй - грузинский красный соус в который я мелко нарубила кинзу.
Приятного аппетита!
