Простейший из всех тартаров это тот, который не надо подмораживать. Лосось отлично подходит для этого. А как сделать из него "торт Наполеон" - это уже дело техники.
Ингредиенты:
- Лосось - 100-150 г
- Хлебцы - 2 шт
- Томат - половина
- Лайм - долька
- Болгарский перец - маленький кусочек
- Авокадо - четверть
- Маринованный имбирь - несколько пластинок
- Чили перец - маленький кусочек
- Кунжут - щепотка
- Салат чука
- Ростки гороха
- Соевый соус - 1/3 ч.ложки
- Кунжутное масло - 1/4 ч.ложки
Приготовление:
Если использовать в тартаре продукты, содержащие кислоту, то лучше брать томат. Лимон моментально меняет цвет рыбы, а томат маринует прекрасно, и кислоты в нем предостаточно. Снимаем с половины томата шкурку и нарезаем мякоть без косточек мелким кубиком.
Небольшие кусочки чили и болгарского перцев и пластинки маринованного имбиря нарезаем очень мелким кубиком и вместе с кубиками томата отправляем в миску.
Тудаже натираем цедру дольки лайма и добавляем нарезанный мелким кубиком небольшой кусочек авокадо.
Для тартара лучше брать плотные части рыбы. Спинка (лойн) лосося подходит для тартара идеально. Нарезаем рыбу слайсами толщиной примерно 5-6 миллиметров. Далее нарезаем красивым кубиком одинакового размера. Отправляем кубики лосося в миску с овощами, добавляем треть чайной ложки соевого соуса, четверть чайной ложки кунжутного масла и перемешиваем.
На тарелку выкладываем прямоугольный хлебец, сверху кладём тартар и накрываем другим хлебцем. Так, чередуя хлебец и начинку, делаем "торт Наполеон". Сверху украшаем салатом чука, ростками гороха, а рядом выкладываем дольку лайма.
Получается абсолютно не сложное, но очень оригинальное блюдо. Ну и, конечно же, очень вкусное.