Вам придется повозиться с этим завтраком, но близкие будут в восторге.
2 порции
6 перепелиных яиц
400 г цукини
100 г брокколи
3/4 стакана муки
1 яйцо
50 г феты
2 веточки мяты
3 пера зеленого лука
домашний майонез или йогуртовый соус
ГНЕЗДО
разноцветная морковь
пастернак
5 см лука-порея
1. Цукини натрите на терке. Посыпьте солью, слегка пожмите и оставьте. Брокколи измельчите в блендере. Отваривать не обязательно.
2. Овощечисткой сделайте тончайшие ломтики моркови и пастернака. Затем ножом нарежьте их на тонкие нити. Лук-порей разрежьте вдоль и также тонко нарежьте. Жарьте их во фритюре небольшими порциями и перекладывайте на бумажные полотенца.
3. Отожмите цукини через бумажное полотенце. Важно, чтобы в нем осталось как можно меньше сока. Добавьте брокколи, муку, яйцо, размятую фету, нарезанные мяту и лук. Посолите, поперчите, добавьте майоран и перемешайте. Жарьте оладьи на среднем огне на открытой сковороде, в большом количестве масла.
4. Сварите яйца и сделайте домашний майонез. Подавайте горкой, украшенной морковью и яйцами.