Здравствуйте дорогие гости и подписчики канала. Хочу поделиться своими наблюдениями по поводу кофейных сетевиков в Москве и рассказать о том, что не все они делают вкусный кофе и от чего это зависит. В кофейных компаниях в основном используют бленды из кофейных зерен, понятно же что одна ферма не сможет держать постоянный поток кофейных зерен, не всегда погодные условия похожи на прошлогодние и от этого будет зависит урожай.
Первое на мой взгляд это контроль за качеством зерна, выбрать и подогнать под вкус и предпочтения клиента.
По хорошему это должны быть еще свеже-обжаренные зерна, которым не более 15 дней. Почему так? Кофе в зернах после обжарки в герметичной, специальной упаковки храниться не так уж и много, 1-1,5 месяца. Если вы ценитель и вы гонитесь за вкусом и качеством, то эти цифры для вас. Кофейное зерно не любит взаимодействовать с окружающей средой, кроме своей герметичной упаковке без кислорода, а то эфирные масла быстро улетучатся еще может лишнего впитать. Поэтому перед закрытием упаковки, освободите ее от воздуха.
Всё потому, что происходит ферментация кофейного зерна, примерно до трех недель это продолжается. Если кто-то покупает зерна на прямую у обжарщиков, можете заметить как меняются вкусы с каждым новым днем.
Второе, это уже сам бариста который приготовит вам ваш напиток, по вашим предпочтениям.
Бариста, это конечная стадия не запороть зерно, только он может сделать вам напиток как хорошего качества так и плохого. Но тут строго не судите, ведь все мы люди и понимаем что хороший бариста может упустить контроль над своими эмоциями и превратить кофе в помои, а можно увидеть это и помочь бариста, как не странно, сделать вам классный кофе, вступив лишь в диалог и поинтересоваться как там у него дела. Я уже рекомендовал в одной статье идти на контакт с бариста, общаться, знакомится.
Между делом, молотый кофе имеет свой букет всего несколько часов, рекомендую и не только я, молоть зерна перед завариванием, тогда весь букет окажется в чашке. И нет смысла покупать уже молотый. А если кому то все ровно, то можно и растворимым насладиться.
Если вам понравилась эта статья, была полезна, читайте другие статьи по этой теме: "на что обращать внимание при заказе кофе" и "про сублимированный кофе".
Спасибо что дочитали до конца. Оставляйте комментарии, вопросы и подписывайтесь на канал.