Летом вишнёвый пирог пеку из свежей вишни, а зимой из замороженной. Очень люблю вишню и когда сезон этой прекрасной ягоды, я обязательно делаю большой запас.
Сегодня пеку быстрый и воздушный вишневый пирог, который очень вкусный, сочный и в меру кисленький. Начинку можно использовать любую: картофель, мясо, ягоды или грибы.
Рецепт:
Для теста понадобится:
600 грамм муки
300 мл. холодной воды
100 грамм сливочного масла
1 яйцо
1ч.л. уксуса
0,5 ч.л. соли
Замесить тесто без добавления масла, раскатать и смазать растопленным маслом. Сложить конвертом, раскатать. Повторить процедуру несколько раз. На это количество ингредиентов получается 1 килограмм теста.
Когда нет времени возится с тестом, покупаю готовое.
На 500 грамм теста, использую 300 грамм вишни без косточки.
Вишню мою, если она замороженная - размораживаю. Засыпаю 100 грамм сахара.
Раскатываю тесто прямоугольной формой и хаотично раскладываю по всей поверхности вишню.
Посыпаю вишню картофельным крахмалом (3 ст. л.). Так начинка не потечет и станет термостабильной. Сок превратится во время выпекания в желе и не даст тесту расквасится.
Сворачиваю всё в рулет. Сверху смазываю желтком.
Выпекаю 1 час, при температуре 180 градусов. Этого времени достаточно, чтобы тесто расслоилось и пропеклось.
Готовый и остывший пирог посыпаю сахарной пудрой.
Всем приятного чаепития!