Доброго времени суток, дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом вкусного блюда. Наверняка Вы готовили гречку уже много раз. А пробовали ли вы делать ее по этому рецепту? Если нет, то сегодня мы приготовим с Вами ароматную и рассыпчатую гречку с кусочками овощей, а дополнит эту картину нежная курица и грибы. А приготовив ее в духовке, она получается такой душистой и аппетитной... Ладно, хватит разглагольствовать, давайте приступим!)
Информация
- Кол-во порций: 3
- Время приготовления: 100 минут
- Энергетическая ценность: 2410 ккал.
Советы по приготовлению
Важно учитывать, что крупа в горшочке укладывается в сыром виде, а в процессе термической обработки она разбухает. Все ингредиенты в готовом виде должны остаться в посуде, а не на дне духовки.
Рекомендую не пренебрегать количеством сливочного масла - оно придает гречке приятный сливочный вкус и аромат.
Вместо шампиньонов вполне подойдут лесные грибы, а вместо окорочка Вы вполне можете использовать другие части тушки.
Ингредиенты:
Вода: 1 литр
Гречневая крупа: 1 стакан
Куриные окорочка: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Шампиньоны: 200 гр.
Масло растительное: 4 ст. л.
Масло сливочное: 50 гр.
Поваренная соль: 1.5 ч. л.
Молотый черный перец: 1 щепотка
Укроп: 0.5 пучка
Приготовление
1. Для начала разделаем куриный окорочок. Нам понадобится филе, которое нужно будет обжарить, и куриная кость с остатками мяса и соединительной ткани - основа для бульона. Куриную кожу я не использую.
2. В кастрюльку кладем кости, добавляем укроп (я намеренно использую жесткие стебли - они ароматнее) и заливаем холодной водой. Варим при умеренном кипении около 30 минут с момента закипания.
3. Куриное филе нарезаем довольно мелкими кусочками.
4. Обжариваем на самом сильном огне, используя 1 столовую ложку рафинированного растительного масла, до образования румяной корочки (на это уйдет не более 3-4 минут.), затем снимаем и перекладываем в отдельную посуду.
5. Конечно же овощи можно измельчить разными способами (к примеру, морковь - на крупной терке) и использовать в свежем виде, но я предлагаю обжарить их. Чистим и моем овощи. Нарезаем репчатый лук и морковь мелкими кубиками. Если под рукой окажется сельдерей, возьмите один стебель - в обжаренном виде он дает очень приятный аромат.
6. В сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, разогреваем его. Жарим подготовленные овощи на среднем огне, не забывая помешивать, до приятного румянца и полуготовности.
7. Пока жарятся овощи, перебираем гречневую крупу. Очень рекомендую не пренебрегать этим моментом, так как даже в самой дорогой встречаются мелкие камешки и всякий мусор, не говоря уже о частицах других круп. После этого промываем гречку в холодной воде и откидываем крупу на сито, чтобы стекла жидкость.
8. Перекладываем чистую гречневую крупу к овощам, солим и перчим. Количество приправ регулируйте по своему вкусу (я указал тот вариант, который нравится нашей семье).
9. Все тщательно перемешиваем, чтобы крупа забрала с собой масло, и перекладываем к обжаренным кусочками куриного филе.
10. Остается подготовить шампиньоны. Свежие грибы моем, обсушиваем и нарезаем довольно мелким кубиком - каждый гриб на 8-10 частей. Несомненно, можно использовать замороженные или консервированные (не маринованные) грибы, но в этом случае точный вес я вам едва ли скажу. Например, 200 граммов свежих - это 8-10 довольно крупных грибов.
11. В сковороде разогреваем оставшиеся 2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха и закладываем шампиньоны.
12. Жарим грибы на самом сильном (важно!) огне, не забывая помешивать. Если готовить шампиньоны при более низкой температуре, они сразу же пустят много сока и будут тушиться, а не жариться. Помимо этого, жаренные на сильном огне такие грибы будут румяные, а не серого цвета.
13. Перекладываем жареные грибы к остальным ингредиентам будущего второго блюда. Досолим и добавим молотого перца по желанию и вкусу.
14. Тщательно перемешиваем.
15. Теперь берем горшочки, в которых будем готовить вкусную гречку с овощами, курицей и грибами. У меня 3 штуки (два - емкостью 600 мл и один - 400 мл). Закладываем в горшочки гречку с овощами.
16. Добавляем в каждый по неполной столовой ложке сливочного масла (это и есть в среднем 50 граммов) - оно сделает гречку не только сытнее и вкуснее, но и ароматнее.
17. К этому времени уже сварится куриный бульон.
18. Процеживаем его и можно использовать. Чтобы бульон из курицы получился прозрачным, важно знать несколько моментов, которые я подробно рассказал в этом рецепте.
19. Наконец, заливаем крупу с овощами все еще горячим бульоном. Традиционно на 1 стакан гречки требуется 2 стакана (такого же объема) жидкости.
20. Закрываем горшочки крышками и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов (+/-10 градусов), на средний уровень на 40-45 минут. Спустя примерно полчаса обязательно проверьте готовность блюда, так как духовки у всех разные. Когда гречка впитает в себя всю воду, она будет готова. Выключаем духовку и оставляем в ней горшочки с кашей потомиться еще минут 15.
21. Ароматная, нежная, сытная и вкусная гречка с овощами, курицей и грибами, приготовленная в горшочках в духовке, готова - перемешиваем и подаем ее в горячем виде.
И на этом наше приготовление закончено. Надеюсь, рецепт пригодится и результат не разочарует. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!