Крепкие алкогольные напитки в разумных дозах во все времена считались целебными. Самогоноварение или, как его называли в старину, винокурение – одно из интереснейших искусств с тысячами премудростей и секретов. В СССР во времена тотального запрета на домашнее изготовление алкоголя большинство рецептов было утеряно. В России был национальный крепкий напиток – медовуха, рецептов которой насчитывалось не менее 100. В старых русских сказках была присказка «И я там был, мед – пиво пил…». Большинство из этих рецептов забыты, и возможно, кому – нибудь придется открыть их заново.
1. Перцовка с медом
Ингредиенты:
самогон 50% - 1 литр;
перец Чили – 1,5 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
тмин – щепотка (этот ингредиент на любителя)
черный перец – 4 горошины;
мед – 1 ст. ложка
Приготовление:
Помещаем в банку все указанные ингредиенты, кроме меда. Настаивать 2 недели. Встряхивать раз в 2 дня. Через 2 недели добавим в банку мед, и снова уберем настаивать на 2 недели. Перемешивать встряхивание аналогично раз в 2 дня. Добавленный мед растворится не сразу. Когда напиток станет чуть мутным, это значит, растворился мед. Перцовка готова! Настойку необходимо процедить через марлево – ватный фильтр, и она готова к употреблению.
Для красоты в бутылку с перцовкой неплохо добавить часть перчика, на котором настаивалась настойка.
2. Настойка «Никольская»
Ингредиенты:
листья смородины – заполнить 2/3 3-литровой банки;
самогон 50% - 2,5 л.
сахар – 1 ст. ложка
Приготовление:
Листья утрамбовать, но неплотно. Поставить на сутки в темное место. После процедить. Цвет настойки получается светло – изумрудный, очень красивый. Вкус очень насыщенный. Пьется в охлажденном виде. Употребить в течении недели, ибо вкус угасает и цвет меняется на чайный.
3. Настойка «Бородинская»
Ингредиенты:
семена кориандра – 12 г.;
семена тмина – 9 г.;
перловая крупа, слегка обжаренная – 20 г.;
перловка жженая (до темного цвета) – 30 г.;
самогон 45% - 3 л.
Приготовление:
Смешиваем ингредиенты, настаиваем 7 – 9 дней. В процессе настаивания изначально из –за обжаренной перловки запах не очень приятный, однако потом нормализуется и пахнет хлебом. После подкрашивается жженым сахаром.
4. Настойка «Победитель» на лавровом листе
Ингредиенты:
самогон 50% двойной перегонки – 3 л.;
изюм – 60 шт. (белый);
чай – 3 ч. Ложки;
лавровый лист средних размеров – 6 шт.;
перец черный горошек (не душистый) – 48 шт.;
сахарный песок – 6 ст. ложек;
ванилин на кончике ножа.
Приготовление:
Ингредиенты смешать, настаивать 5 дней. Перемешивать каждый день. Процедить. Дать отдохнуть пару дней. Вместо сахара можно использовать мед.
5. Настойка «Охотничья»
Ингредиенты:
самогон 50% двойной перегонки – 1 л.;
ягоды можжевельника – 30 – 40 г.:
черный молотый перец – 2 г.;
семена укропа- 50г.;
поваренная соль – 10 – 12 г.;
хрен – 40 г.
Приготовление:
Это очень резкая, крепкая настойка с острым вкусом и запахом. Настаивать в течении 2 недель в теплом месте, периодически встряхивая содержимое. Затем процедить и отфильтровать.
6. Целебная настойка
Ингредиенты:
самогон 60% двойного перегона – 1 л.:
прополис – 10 г.;
очищенный от косточек чернослив – 50 г.;
липовый цвет – 1 ч.л.;
донник – 1 ч.л.;
чабрец – 1 ч.л.;
мята – 1 ч.л.
Приготовление:
Сушеный чернослив мелко порезать, смешать с липовым цветом, донником, чабрецом, мятой и залить самогоном. Бутыль плотно закупорить и поставить в теплое место на 2 месяца. После этого процедить настойку, добавить в неё прополис, закупорить и дать настояться в течении месяца.
«Все есть яд, и только доза делает яд лекарством»
Парацельс
Продолжение следует….