Сочетание томата, баклажана и легкого чесночного аромата - классика средиземноморья, доступная на любой кухне. И тут уж точно нет ничего сложного!
Приступим:
Шаг 2
Разогрейте духовку с грилем до 200 °С. Баклажаны нарежьте пластинами толщиной 5 мм. Слегка смажьте оливковым маслом и разложите на противне, застеленном пергаментом. Рядом положите нарезанные кольцами толщиной 1 см помидоры. Поставьте противень под гриль и готовьте 5 мин. – помидоры должны слегка размягчиться. Переложите помидоры на тарелку, а баклажаны оставьте в духовке еще на 3–4 мин.
Шаг 3
Чищенные тыквенные семечки или кедровые орехи поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, 2 мин. Пересыпьте на тарелку.
Шаг 4
Соус песто (альтернативный). Очистите чеснок и размельчите в блендере с щепоткой соли и небольшим пучком базилика, добавьте йогурт, паприку и лимонный сок, посолите и поперчите.
Шаг 5
Мелко нарежьте листочки петрушки. Смешайте в салатнице обжаренные семечки/кедровые орехи, петрушку и салатные листья, заправьте 3 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите.
Шаг 6
Выложите на тарелку кольца подпеченных томатов, слегка полейте соусом, сверху баклажан, на свободное место заправленную салатную основу, полить соусом и немного посыпать сверху семечками/орехами.
Bon Appétit!
P.S.: себестоимость 1 порции блюда около 67 руб.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции:
- 2 маленьких баклажана
- 250 г помидоров
- 70 г листьев салата
- 60 гр тыквенных семечек/кедровых орехов
- Небольшой пучок зеленого базилика
- Небольшой пучок петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 100 г густого натурального йогурта
- 1/4 ч. л. сладкой паприки
- сок половины лимона
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец