В повседневное меню рекомендуется включить румяные картофельные пышки с сулугуни и твердым сыром.
Для того, чтобы картофельные пышки приобрели пикантный оттенок, в них рекомендуется дополнительно добавить небольшое количество чеснока или паприки. Кроме того, по желанию в тесто для пышек можно дополнительно добавить сушеные пряные травы, а также какие-нибудь специи.
Ингредиенты:
- сулугуни (260 г);
- растительное масло рафинированное для фритюра (320 мл);
- клубни картофельные (650 г);
- быстродействующие дрожжи сухие (16 г);
- просеянная мука пшеничная высокосортная (360 г);
- морская соль тонкомолотая (по вкусу);
- сушеный укроп измельченный (32 г);
- легкоплавкий сыр твердого сорта (170 г).
Процесс приготовления:
Отварить до полной готовности очищенный картофель какого-нибудь рассыпчатого сорта, далее необходимо немного остудить приготовленный картофель и переложить его в миску, хорошенько размять толкушкой до состояния очень густого пюре.
В миску с картофельным пюре нужно насыпать дрожжи, затем маленькими порциями добавить пшеничную муку и морскую соль, хорошенько перемешать. Крупно натереть какой-нибудь твердый сыр и переложить его в миску с картофельным пюре, насыпать сушеный укроп, после этого нужно вымесить крутое тесто и сформировать из него плотный шар, завернуть в полиэтилен и оставить в теплом месте.
В это же время нужно небольшими кубиками нарезать сулугуни, затем вынуть из полиэтилена картофельное тесто, сформировать из него одинаковые тонкие лепешки. Выложить в них равными порциями измельченный сыр сулугуни, затем сформировать из всех заготовок пышки, обжарить их со всех сторон до золотистого цвета в раскаленном масле.
После этого нужно переложить картофельные пышки на сито и дождаться того момента, когда с них стечет все лишнее масло.
Далее нужно выложить румяные картофельные пышки с сулугуни горкой на блюдо, посыпать рубленой свежей зеленью и подавать с любым пряным соусом.
