Свиная шея очень длительного маринования в специях, благодаря чему в мясо проникает вкус и запах специй. После запекания свиная шея сочная и пахнущая ароматными специями.Отличная на горячее так и на холодные закуски. Подается с красным луковым соусом, это фантастика!
Ингредиенты:
1 кг шейки
3 столовые ложки майорана
2 столовые ложки тимьяна
4 зерна душистого черного
10 зерен перца, красного
1 чайная ложка розмарина
2 лавровых листа
2 гвоздики
2 столовые ложки соли
1 литр холодной кипяченой воды
2-3 зубчика чеснока
Разрезаем шею поперек. Рассол: В кастрюлю вливаем два стакана воды, добавляем майоран, тимьян, перец, душистый перец, розмарин, гвоздика, лавровый лист и доводят до кипения. Затем добавляем соль и варим 10 минут. Открываем и вливаем 1 л холодной воды. В кастрюльку кладем кусочки шеи. Откладываем в прохладное место минимум на 12 часов.
Вынимаем мясо и кладем на некоторое время, чтобы оно полежало без воды. Вырезку кладем на смазанную маслом пластинку, а в место, где сделали надрезы кладем нарезанный тонкими дольками чеснок. Кусочек пергамента для запекания замачиваем в воде и накрываем мясо. Положить в духовку нагретого до 200*с на 1,5 часа. 15 минут до конца приготовления снимаем бумагу. Перед подачей мясо должно отдохнуть примерно 15 минут.