Прогуливаясь по рынкам, постоянно останавливаюсь у лавки специй, приправ, пряностей. Есть у меня привычка постоянно, что-то добавлять при заварке чая и кофе пряности и не только. Совершенно случайно узнал(огорчение конечно было),что мною любимая корица(Цейлон) ,вовсе не то что я думал ,а кассия (китайская) и она менее полезная для здоровья в отличии от настоящей корицы. Давайте разберёмся в свойствах двух похожих пряностей.
Корица (или Цейлонская корица) пряность, получаемая из коры вечнозеленого дерева Cinnamomum verum, произрастающего на Шри-Ланке и в Южной Индии. Края палочек корицы должны быть ровно обрезанными и скрученными. Корица (Цейлон) окрашена в более бледно-коричневый цвет и имеет мощный аромат. К отличительным чертам этого сорта относится ее хрупкость, поскольку добывают ее из внутреннего слоя коры. Полезные свойсва корицы : специя обладает способностью нормализовать уровень сахара в крови, что важно для людей с сахарным диабетом. Так же специя является отличной профилактикой для избавления от головной боли и мигрени. Она улучшает кровообращение, что повышает поступление кислорода к клеткам.
Кассия(китайская корица) пряность изготавливают из коры дерева( китайского коричника), произрастающего в Китае, Индонезии и Вьетнаме . У кассии чуть сладковатый вкус, слегка вяжущий, терпкий и одновременно немного жгучий. В малых дозах она применяется для улучшения аппетита и пищеварения, а в больших – как слабительное средство. Сломать палочку кассии без усилия не получится в отличии от настоящей корицы.
Есть и вред кассии .
В составе корицы китайской есть кумарин (на человека производит снотворный эффект, сильный аллерген. Для мелких животных кумарин – яд. В целом как говорит Википедия в чистом виде кумарин очень слабо влияет на человека и в небольших дозах безопасен.
Итог
Обе пряности можно использоваться в кулинарии. В отличие от корицы, кассию следует употреблять с осторожностью и в очень небольших дозах.