Сегодня хочу затронуть тему проростков и их питательные качества.
Проростки — это семена, которые уже пробудились к жизни, начали развиваться и дали первый росток.
Процесс проращивания запускает природный механизм синтеза всех необходимых питательных веществ.
К примеру, количество витамина С в проростках чечевицы возрастает в 16 раз, а содержание антиоксидантов в проростках пшеницы — в 11. Минералы и микроэлементы переходят в коллоидное состояние, в котором полностью усваиваются организмом.
Проростки гречки богаты кальцием, магнием, железом, а также витаминами группы В и С. В пророщенной зеленой гречке витаминов и антиоксидантов в несколько раз больше, чем в готовой.
Пшеничные проростки быстро и легко прорастают, обладают сладковатым вкусом, богаты различными микроэлементами (калием, магнием, цинком и железом) и витаминами Е и группы В.
Проростки бобовых богаты витаминами А, В и С, а также железом, марганцем и растительным белком.
Проростки овса кладезь витаминов С, Е и К, они богаты кальцием, магнием, цинком и железом. Овсяные проростки идеально подходят для первого приема пищи: их усвоение организмом проходит легко, они очищают организм и питают его самыми ценными природными веществами, которых нам зачастую не хватает.
Так же, как и другие проростки, подсолнечник — источник клетчатки, которая очищает наш организм от токсинов и ускоряет метаболизм. Добавляя их в свой рацион, вы стимулируете моторику ЖКТ и не перегружаете свой организм тяжелой работой по усвоению пищи.
Что проращивать - для начала отлично подойдёт горох маш, нут, чечевица, зелёная гречка, пшеница, подсолнух, голозерный овёс, лён, так как они самые неприхотливые.
Как проращивать - для начала возьмём подходящий посуду, это могут быть банки, боксы, контейнеры и т.д.
На дно посуды нужно положить мокрую марлю или салфетки.
Распределяем семена по дну посуды и накрываем мокрой салфеткой. Проделываем в крышке контейнера несколько дырок и убираем семена в темное место.
Если же вы решили из проростков получить зелёные ростки, то надо каждые 4–8 часов, в зависимости от вида семян, производить их увлажнение.
Дальнейшее время проращивания зависит от того, что вы хотите получить в итоге.
Что готовить - вот мы и добрались до самой вкусной части. Применение проростков в кулинарии очень обширно, вы можете добавлять их в салаты, йогурты, смузи, каши, готовить с ними различные соуса и т.д.
В следующих постах обязательно поделюсь вкусными рецептами с различными проростками.