Пончики из тыквы на дрожжах получаются по-настоящему воздушными, пористыми на срезе и с красивой золотистой корочкой. Благодаря добавке в муку молотой корицы, мускатного ореха, кардамона и ванильной эссенции, выпечка вкусно пахнет пряностями. Тыквы в рецепте пончиков совсем не много, поэтому на вкус она почти не чувствуется, но зато заметно окрашивает тесто в аппетитный желтоватый цвет
Для рецепта пончиков вам потребуется:
молоко (или сливки 10%) – 110 мл
тыква печеная (пюре) – 100г
дрожжи сухие – 1.5 ч.л.
сахар – 3 ст.л.
мука – 320г
соль – 1/2 ч.л.
масло сливочное – 15г
яйцо – 1 шт. (С0)
ванильная эссенция – 1 ч.л.
корица молотая – 1/3 ч.л.
мускатный орех (молотый) – 1/4 ч.л.
кардамон (семена) – 2 коробочки.
Рецепт приготовления пончиков:
Шаг 01
Кусок тыквы без семян положить на смазанную растительным маслом фольгу, приподнять края, обернуть тыкву и запекать при 200С до мягкости. Отделить печеную мякоть от кожуры, взвесить 100г и размять вилкой или пюрировать погружным блендером до однородности.
Шаг 02
Пока запекается тыква, в теплом молоке или сливках развести быстрорастворимые дрожжи и 1 ст.л. сахара. Прикрыть миску с дрожжевой смесью полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 30 минут, пока на поверхности не появится пенная шапочка.
Шаг 03
В отдельную миску просеять муку, добавить к ней соль и специи, перемешать. Предварительно растереть в ступке зерна кардамона.
Шаг 04
В другой миске смешать тыквенное пюре с яйцо, растопленное сливочное масло, 2 ст.л. сахара и ванильную эссенцию.
Шаг 05
К этому времени дрожжи проснуться, и на поверхности молока появится пенная шапочка.
Шаг 06
Перелить дрожжевую смесь в миску с тыквой и размешать венчиком.
Шаг 07
Перелить эту смесь в миску с мукой и вымесить мягкое тесто.
Шаг 08
Вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Собрать тесто в ком, уложить в миску, прикрыть полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место для расстойки на 1-1.5 часа.
Шаг 09
Подошедшее тесто переложить на рабочую поверхность. Оно будет мягким, нелипким, поэтому дополнительно припудривать мукой поверхность, на которой будете лепить пончики, не надо.
Шаг 10
Отделить от теста небольшие кусочки, как показано на фото.
Шаг 11
Каждый кусочек размять руками или раскатать скалкой в круг диаметром 6-7 см. Вырезать кружок в центре (я вырезала отверстие бутылочной пробкой).
Шаг 12
Налить растительное масло в сковороду или глубокую фритюрницу. Убедитесь, что у вас масла достаточно, и что пончики из тыквы, по крайней мере, будут наполовину погружены в масло, когда увеличатся в объеме при жарке.
Разогреть масло, чтобы оно было горячим, но не слишком. Аккуратно кладите пончики в масло, по 2-3 шт. в зависимости от размера сковороды. Пусть пончик жарится примерно 30 секунд, а затем перевернуть его, чтобы он стал воздушным с обеих сторон. Жарить тыквенные пончики до золотистого цвета. Выловить из масла, переложить на бумажное полотенце.
По желанию посыпать готовые пончики коричным сахаром. Для этого просто смешайте молотую корицу и сахар в небольшой миске. Пончики из тыквы лучше есть сразу, пока они горячие.
Приятного аппетита!
Поваренные книги. Кулинарные рецепты >>
Как заработать миллион рублей на кулинарном сайте
Как домохозяйки зарабатывают в Интернете по 200 тысяч рублей