Паштеты, продающиеся везде в разных вариациях, неплохи, а часто попадаются откровенно вкусные. Но каждый день их покупать не будешь по многим причинам, а день прожитый без бутерброда, как и вечер проведенный без него же....Неполноценный, в общем.
ТВОРОЖНЫЙ ПРИБАЛТИЙСКИЙ ПАШТЕТ
Выкладываем 250 грамм творога в миску. Раскокав туда же одно яйцо, размешиваем. Внедряем три зубца чеснока через давилку и грамм 30 измельченных в порошок семян кориандра: последнее время, в продаже молотый мне не попадался, если у вас есть, то отлично. Добавляем 100 грамм сметаны, а можно жирных сливок и посолив взбиваем венчиком или миксером.
Пучок укропа (с петрушкой мне не нравится) измельчаем как можно тщательней и внедряем в творог. Кстати, можно добавить немного молотого тмина, но это на тминного фаната. Стебли рубить не нужно, только веточки. Добавив зелень взбиваем еще раз и отправляем в холодильник.
БАЛКАНСКИЙ ПАШТЕТ ИЗ БРЫНЗЫ
300 грамм брынзы режем на небольшие кусочки и заливаем на 5 минут кипятком для размягчения. В 150 грамм мягкого масла, выдавливаем через давилку 3 чесночных зубца, добавляем щепоть красного перца (осторожно!) и размешиваем.
Мягкой брынзе даем стечь в дуршлаге.
Соединяем масло и сыр и перемешиваем. Небольшой букетик петрушки, несколько веточек кинзы и эстрагона очень мелко рубим и соединяем с брынзой. Взбиваем миксером или венчиком, очень тщательно.
Мягкий паштет заворачиваем в пергамент или пленку колбаской и убираем в холод. Режем пятачками и угощаемся.
ПАШТЕТ ВЕТЧИННЫЙ
200 грамм ветчины пропускаем через малую решетку мясорубки. Добавляем ложечку горчицы, желательно не ядреной, я делал с «Дижонской», горсть рубленной петрушки, щепоть мускатного ореха, перец , грамм 70 сметаны и столько же размягченного масла (если ветчина не жирная) и солим.
Взбиваем миксером или венчиком. Охлаждаем в холодильнике. Хорошего вам бутерброда!
Как говорил мудрец, «Не взбитый паштет сродни каналу, на который не подписаны читатели» Не хотим быть паштетом...😝