В походах протяженностью не более недели (в выходные и праздничные дни) многие туристские группы, как правило, не придерживаются "строгой раскладки", а количество продуктов берут приблизительное, на глазок. Ну а поскольку в походах мало кто собирается худеть, этот глазок оборачивается солидной дополнительной ношей в рюкзаках и таким сверх запасом продуктов, который либо съедается через силу наиболее "одаренными участниками, либо, скрепя сердце, выбрасывается.
Чаще всего такими избыточными оказываются крупы. Для того, чтобы "справиться" с изобилием уже приготовленных каш, рекомендуем следующие небольшие хитрости. Каши обычно варятся к ужину в качестве гарнира, и поэтому их избыток целесообразнее употребить на приготовление завтрака.
Гречневую кашу лучше всего использовать таким образом. Если она очень густая, добавьте туда немного воды и поварите 5-10 мин. До консистенции не слишком густой "размазни". После чего кашу разливают тонким слоем (1-2 см) по мискам (лучше большой площади или на противень). Эти операцию можно произвести вечером, а последующие - с утра. Маленькой кружкой нарезают небольшие кружочки застывшей "размазни" и обжаривают их на масле.
Подобный способ приготовления известен очень давно. Это блюдо называется "Крутоны из гречневой каши" и описано в книге "Вегетарианская кухня", изданной в начале века. Крутоны годятся и на десерт к чаю. Тогда перед варкой "размазни" в неё следует добавить немного сахара. Можно использовать крутоны и вместо хлеба, подав к завтраку вместе с сыром или колбасой.
А из пшенной или рисовой каши можно приготовить котлеты. Для этого необходимо сначала поджарить небольшое количество лука (по вкусу) и перемешать его с кашей. Каша должна быть густой. Затем её разделывают на котлеты средней величины. Чтобы каша не приставала к рукам во время разделки, пальцы и ладони периодически надо смачивать холодной водой. Перед жаркой рекомендуется котлеты с двух сторон обвалять либо в блинной муке, либо в манной крупе, создающей на котлете аппетитно хрустящую корочку. Котлеты обжариваются на масле и подаются к столу. Во время обжаривания переворачивайте котлеты очень аккуратно, в случае отсутствия связующего компонента - яйца - они сравнительно легко могут развалиться.
К таким котлетам хорошо подавать майонез. Возможен и сладкий вариант такого блюда. Но его предпочтительнее использовать при "ликвидации" излишков сладкой молочной каши. В этом случае лук не добавляют, а подают котлеты (оладьи) к столу с вареньем или сгущенкой.
Что касается крутонов и котлет из каш с луком, то к ним можно рекомендовать соус, приготовленный из традиционного и общепризнанного блюда туристской кухни. Многие пользуются суповым пакетиком "Суп грибной из шампиньонов". Но не всем известно, что из этого пакетика можно приготовить и хороший грибной соус. Так что берите такой суп с собой - не пожалеете. Тем более что никакого специального способа приготовления не требуется. Просто варится содержимое в меньшем количестве воды (пакет на пол-литровую кружку), все остальное в соответствии с рекомендациями, напечатанными на этикетке.
