Иранский специалитет, который готовят как из свежих, так и из сушеных бобов фава. За пределами Ирана их сложно найти, поэтому замените на лимскую фасоль или обычную белую.
2 порции
2 яйца
250 г консервированной лимской фасоли
1 пучок укропа
4 зубчика чеснока
200 мл бульона или воды
4 ст. л. топленого масла
1/2 ч. л. куркумы
соль, перец
шафран на кончике ножа
1. Используйте консервированную фасоль, чтобы ускорить приготовление, ведь сухую необходимо замочить на ночь и варить около часа.
2. Чеснок мелко нарежьте и обжарьте 2–3 минуты в масле на среднем огне вместе с куркумой. Добавьте фасоль и нарезанный укроп. Перемешайте и подержите на огне пару минут.
3. Шафран заверните в фольгу и подержите минуту на горячей сковороде. Добавьте в горячий бульон и размешайте. Вылейте в фасоль. Немного посолите и поперчите. Готовьте рагу, пока объем жидкости е уменьшится вдвое.
4. Сделайте в фасоли углубления и разбейте в них яйца. Подливайте немного бульона, если в процессе приготовления он полностью выпарится. Дождитесь готовности яиц и подавайте с паровым рисом и тонкими лепешками.