Среднеазиатский завтрак для поклонников баклажанов.
2 порции
1 баклажан
1 луковица
50 г топленого масла
4 яйца
соль, перец
петрушка для украшения
1. Нарежьте баклажан ломтиками. Посыпьте солью и оставьте на 15 минут. Затем слегка отожмите и вытрите бумажными полотенцами. Лук нарежьте полукольцами вдоль.
2. Подрумяньте ломтики баклажана на масле с двух сторон, добавьте кольца лука. Жарьте до прозрачности лука.
3. Тем временем взбейте яйца и вылейте на сковороду, положите сверху несколько кусочков сливочного масла и готовьте под крышкой на медленном огне или в духовке.
4. Подавайте, украсив петрушкой и полив маслом.
