Пак Чой - это капуста, которая так похожа на салат. А отличает её, пожалуй, необходимость кратковременной термической обработки.
Пак Чой входит в традиционный рацион Китая, сейчас доступна и у нас. И стоит не дорого.
Эта капуста отлично подходит как гарнир к мясу/рыбе, и уравновешивает употребление белковой и углевидной пищи. Содержит нежные растительные волокна и массу полезных веществ.
Является источником витаминов А, С, В и К, а также кальция, фосфора, калия, железа и натрия. Витамина А в ней столько же, как и в моркови, а по концентрации витамина С она превосходит салатные культуры.
Такое сочетание нутриентов укрепляет костные ткани. А сочетание калий-кальций-магний способствует нормализации кровяного давления.
Готовить её нужно буквально 5-7 минут. На сковороде слегка обжаривается измельчённый свежий имбирь и чеснок, в кунжутном или подсолнечном масле, затем добавляются промытые листья капусты и обжариваются буквально 2-3 минуты. В конце можно добавить немного соевого или устричного соуса.
Есть её можно как в тёплом, так и в холодном виде. Я часто ем Пак Чой на ужин, как самостоятельное блюдо.
Можно добавлять Пак Чой и в любые супы, поместив в кастрюлю в конце, когда уже огонь выключен.
Приятного аппетита.