Куры, куры, куры не успели
От хозяев на Юга смотаться
И теперь из них готовят супчик
Очень вкусный и питательный к тому же
Из черновиков к какому-то старому, доброму шлягеру
Куриная лапша наверное одно из самых беспроигрышных и быстрых в приготовлении вкусных первых блюд. Мои летние каникулы в Бабушкином доме, до определенного возраста, всегда были радостными от нахлынувшей свободы.
Родители не умеют воспитывать своих детей. Не все, конечно, но многое большинство. Родители это деспоты, пытающиеся из своих детей вырастить то, что не вышло из них самих. Родители это "правильное" питание, режим дня, проверка уроков, кнут и немного пряников. Бабушка это свобода, еда когда захочется(после небольшого периода откармливания в первые недели приезда), никаких уроков(каникулы же) и небольшая трудовая повинность по огороду(ну там смородины бидончик нарвать или с черешни поздней урожай собрать с самой верхушки дерева). В общем все эти родители по сравнению с бабушками сущие тираны и деспоты. Ну это мое мнение и оно единственно верное)
Опять же Бабушка это очень вкусная еда, хотя бы потому, что своя "родительская" еда уже надоела, а тут новые забытые старые вкусы от пищи, приготовленной из собственных продуктов! Это вам не фабричный синий цыпленок по рубльпять. Это загорелый, ногастый демон, который еще вчера пытался отгрызть твою коленку своим вострым клювом или запрыгнув на твои дохлые, растущие плечи с громким "ку-ка-ре-кууу" самоутверждался, расклевывая в хлам твою макушку, за что тут же бывал наказуем отрубанием бестолковки с последующим поеданием. Ну всегда же печенку побежденного врага поедали, чтобы свою силу приумножить. Вот.
Как правило из побежденного готовилась суп-лапша. Вкусный, наваристый, с многозеленью, с луковой зажаркой, разваристой картошкой и домашней лапшой из муки, соли и куриных желтков. Вместо лапши иногда готовились клецки, тоже самое, что и лапша, но не из крутого теста, а жидкого, как на оладьи и не раскатывались клецки, а бросались из чайной ложки комочками в кипящий бульон, ну вы в курсе как это вот все происходит.
У нас самих сейчас куры по участку носятся, яйцами разбрасываются, домашними. В общем мы что-то из окошка смотрели-смотрели на них и решили, что суп-лапша нам давно не попадался в холодильнике. Вернее Радость моя решила, я чем-то занят был. Наверное. Болтаюсь по участку, делаю вид такой, занятой, лоб сморщил, всё как положено, как будто думами занят серьезными. И тут слышу голос нежный, как бы Сирена песню поет, я сначала подумал, что не к добру всё это, а потом и саму Сирену с половником увидел на веранде, тут моё сердечко-то и вовсе засбоило, в голове мысли всякие про "зачем в руках у неё половник?". Видимо что-то такое Она в моих глазах заметила и так с широкой амплитудой головой в разные стороны размахалась, мол "не, не бойся, иди супчик на соль попробуй".
Попробовал. Одобрил. Был приглашен на обед. Поел. Понравилось. Делюсь.
Для приготовления куриного супа у нас с собой было:
Куриный бульон
Картошка
Соль, перец, лук репчатый для зажарки, лук зеленый и зелень пряная
Для рулетиков:
Мука пшеничная
Яйцо куриное
Масло растительное
Полстакана простокваши
Чеснок, зелень, соль
До супа алгоритм прост и повседневен: курица-кастрюля-вода-кипение-пена-соль-картошка-зажарка-специи.
Где-то между пена-соль вклинивается процесс "тесто". Чего-то там в хитросплетениях серого в-ва у моей Благоверной удачно щелкнуло, какой-то нужный тумблер замкнул не привычную цепь "лапша", а коротнула цепочка "нудли". И получилось нечто вкусное до безобразия.
Для теста мы берем полстакана простокваши, можно и кефира, доводим до полного объема стакана воды и на этом количестве жидкости заводим тесто. Сыпем соль(половину чайной ложки), чайную ложку соды, одно яйцо и добавляем муку. Тесто должно получиться как на пельмени, может чуть менее жестким. Раскатываем тесто в тонкий пельменный лист, смазываем растительным маслом, кладем петрушку, укроп, сельдерей, базилик, кинзу, арбуз, ркацители, груши в общем кому что нравится, тот то и кладет, ориентируясь на собственные предпочтения. Радость моя сюда же добавила пару зубчиков чеснока через чеснокодавку, все распределила по тесту ровным слоем, скатала в тугой рулет, разрезала на аккуратные небольшие части и добавила в суп минут за пять до готовности.
Это важно, добавлять тесто не слишком рано, иначе все разварится, рулетики раскрутятся и получится кеся-меся, оно вам надо? Мы же хотим есть вкусный и красивый суп, а не тестяную кашу.
Естественно фотографий Радость моя не сделала, потому что личный фотограф Их Величества был типа занят, а Сама... Не царское это дело, да.
Вкусом этого шедевра я очень доволен.
Приятного аппетита!