Эти пирожки любимы многими, начинка всем знакома и, казалось бы, ничего нового в ней не может быть. Такие пирожки я готовлю часто и один раз мне встретился совет после которого пирожки с луком и яйцом стали ещё вкуснее, я расскажу о нём. Пышные, золотистые, воздушные с сочной и вкусной начинкой пирожки расхватываются ещё горячими и мгновенно съедаются.
Ингредиенты:
Молоко – 1 стакан
Сахар – 3 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Дрожжи сухие – 2 ч.л.
Масло растительное – 150 мл.
Мука – 3-4 стакана
Начинка:
Лук зелёный – 1 пуч.
Яйца варёные – 3-4 шт.
Соль по вкусу
Масло сливочное – 50 г.
В тёплое молоко добавим сахар и дрожжи, перемешаем и оставим смесь на 10-ть минут в покое. Через это время в опаре появится пенка, можно добавить в опару пару ложек муки, но я делаю без муки. Стакан всегда использую стандартный гранёный 250 мл. других не держим
Добавим в опару соль и 3 ст.л. растительного масла. Перемешиваем опару до растворения соли.
Добавим в опару муку и замешиваем мягкое тесто. Муки может уйти больше или меньше, я всегда в дрожжевое тесто добавляю муку постепенно. Лучше "слабое" тесто, чем крутое тугое, слабое всегда поднимется, а вот тугое это вопрос. Муку всегда можно добавить потом при разделке. Смазываем тесто маслом, накрываем чашку и убираем посуду с тестом в тепло. Обычно на подъём уходит час.
Пока тесто поднимается приготовим простую начинку. Зелёный лук промоем, почистим и обязательно обсушим. Яйца отварим вкрутую и почистим. Измельчим лук и яйца, посолим начинку по вкусу и перемешаем.
Тесто уже хорошо поднялось, увеличилось и буквально дышит. Обомнём тесто, хорошо его вымесим и как раз если нужно добавим муку. Если же у вас уже мастерски получается ставить тесто сразу нужной плотности, то разделывать его можно без муки, просто немного смазать руки и рабочую поверхность маслом.
Делим тесто на одинаковые кусочки нужного размера и руками делаем лепешечки толщиной около полсантиметра. С этим тестом я не пользуюсь скалкой, руками разделывать удобнее. Раскладываем начинку, а теперь секрет: в каждый пирожок нужно спрятать небольшой кусочек сливочного масла. Масло смягчает даже самый злой лук и добавляет сливочный вкус пирожкам. Формируем пирожки. Из этого количества теста получается 14-ть крупных пирожков, можно сделать побольше мелких.
Обжариваем пирожки на хорошо разогретом растительном масле до золотистости, минуты по 2-3 с каждой стороны. Румяные, воздушные, вкусные пирожки готовы. Приятного аппетита!
Нежный пирог с капустой спрятался тут
Желаю всем вкусной жизни! Если Вам было интересно, ставьте лайк! Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Спасибо!