Чтобы порадовать таранкой своих близких, необязательно отправляться на базар. Приготовить ее можно и самостоятельно. Для этого необходимы следующие продукты:
- • 1 кг свежей рыбы.
- • 0,4-0,45 кг крупной соли.
- • 3 шт перца горошком.
- • Пару листов лавровых.
Приготовление
1. Извлекаем из рыбы внутренности, жабры. Обсушиваем рыбу салфетками.
2. Тщательно натираем рыбу солью. Обязательно засыпаем соль в рот, в брюхо.
3. Перекладываем рыбу в соответствующую по размеру посуду, пересыпаем оставшейся солью. Сюда же добавляем листы лавровые, а также перец горошком.
4. Сверху укладываем досточку либо крышку меньшего диаметра. Далее устанавливаем гнет. Ставим в холодильник минимум на 4-6 дней. Периодически извлекаем посуду, чтобы избавиться от выделившейся жидкости.
5. Извлекаем рыбу из посуды через установленный срок. Промываем ее и заливаем водой на 4-5 часов. Периодически извлекаем рыбу, промываем и вновь заливаем водой.
6. Извлекаем рыбу из воды, обсушиваем и за хвост подвешиваем, к примеру, на балконе. Оставляем ее, примерно, на 5-7 дней.
