Соус «Острый»

Соус «Острый»

Посуда:

1. Толстостенная сковородка и деревянная лопаточка.

2. Разделочная доска.

3. Нож.

Ингредиенты:

1. Мясо (говядина) – 1 кг.

2. Говяжий жир – 60-70 г.

3. Соль – 1 столовая ложка.

4. Подсолнечное масло – 1-2 столовые ложки.

5. Красный перец чили – 1 десертная ложка.

6. Лук – 2-3 головки.

7. Чеснок – 3-4 зубчика.

8. Сельдерей, кинза, петрушка – по одному пучку.

9. Помидоры – 5-6 штук или 4-5 столовых ложек томата-пасты.

Приготовление:

1. Тщательно обрабатываем мясо, удаляем все места с жилами.

2. Нарезаем мясо на маленькие кусочки, разером примерно на треть или четверть спичечного коробка.

3. Нашинковываем зелень.

4. Нашинковываем лук.

5. Нарезаем на очень мелкие кусочки говяжий жир.

6. В кастрюлю закидываем жир, мешаем и ждем когда максимально растопится.

7. Закидываем нарезанные кусочки мяса и время от времени помешиваем, добиваясь легкой прожарки.

8. Забрасываем в кастрюлю лук. Добиваемся легкой прожарки.

9. Добавляем нашинкованную зелень, чеснок и заливаем водой так, чтобы мясо было покрыто водой на 2-3 сантиметра сверху.

10. Как закипит, убавляем огонь и варим до готовности.

11. Как мясо сварится, добавляем помидоры или томат-пасту, соль, перец (по вкусу) и варим еще 5 минут.

Время на приготовление:

1. Обработка мяса, шинковка лука, зелени, говяжьего жира – 15 мин.

2. Варка – 1,5-2 часа.

Важно:

1. Постоянно пробуйте готовность мяса.

2. Заправляйте солью и перцем по вкусу. Я никогда по своему вкусу не добавляю специи (люблю очень острую и соленую пищу). Лучше меньше положить соли и перца – всегда каждый «едок» сможет добавить соль и перец по своему вкусу!

Если возникнут вопросы – пишите, обязательно отвечу!

Понравился рецепт? Приступайте к готовке и приятного аппетита!