Сегодня я хочу Вам предложить испечь знаменитый Цветаевский яблочный пирог. Он для тех, кто любит яблоки🍏, но не любит шарлотку. В нашей семье он прижился и пекется с регулярной периодичностью😊.
Самый первый раз он у меня не получился, потому что я взяла небольшую в диаметре и высокую форму, начинка не загустела. Нужно брать форму пониже и пошире, тогда пирог получится идеальным.
Тесто:
Мука - 250 Грамм
Сметана - 100 Грамм
Холодное сливочное масло - 150 Грамм
Разрыхлитель - 1 Чайная ложка.
Начинка:
Сметана - 200 Грамм
Сахар - 220 Грамм
Яйцо - 1 Штука
Мука - 2 Ст. ложки
Крупные яблоки - 4 Штуки.
1. В отдельной миске просеянную муку смешать с разрыхлителем.
2. Добавить в муку нарезанное масло и растирать с мукой, до состояния жирной крошки.
3. Затем добавить сметану и замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным.
4. Завернутое в полиэтиленовый мешок тесто нужно поместить в холодильник на 30 минут. (Я ложу в морозильную камеру , пока готовлю начинку).
5. Для начинки взбить сметану с сахаром. Добавить в нее яйцо и муку. Взбивать пока сахар не растает.
6. Яблоки промыть и удалить из них сердцевину. Очистить от кожицы и нарезать на тонкие ломтики.
7. Чтобы яблоки не потемнели, в отдельной миске яблоки полить соком одного лимона. С кислыми яблоками пирог получается вкуснее, не такой сладкий и тогда поливать лимонным соком не нужно.
Форму для запекания смазать маслом. Раскатанное в пласт тесто выложить в форму. Сформировать из него бортики. На тесто положить яблоки и залить сметанным кремом. Выпекается пирог 45- 50 минут в духовке с температурой 180 градусов.
Приятного аппетита!
