Печенье — 250 г.
Масло сливочное — 120-150 г.
Сахар — 2 ст
Соль — 1 щепотка
Творог или творожный сыр — 600-800 г
Мука — 3 ст. л
Цедра лимона — 2 шт
Яйца — 7 шт (5 целых, 2 - только желтки)
Ванильный экстракт или ванилин — 2 ч. л.
Приготовление:
Для основы чизкейка. Измельчите в блендере печенье. Добавьте масло сливочное растопленной в печенье, щепотку соли и четверть стакана сахара. Все перемешайте. Получается такая жирная крошка. С помощью стакана утрамбуйте тесто по форме, сделайте небольшие бортики. Отправьте на 5 минут в разогретую до 180 С духовку. А пока приготовить творог. Я использовала творожный сыр, так как он нежнее. В блендере его взбейте, потом добавьте оставшийся сахар и еще раз взбейте. Потом муку - и снова взбейте. Потом по одному добавьте яйца и желтки, каждый раз взбивая массу. Форму с основой из печенья достаньте из духовки, а температуру повысьте до 280 С. В творожную массу добавьте цедру двух лимонов и ванильную эссенцию. Вылейте равномерно творожную массу в форму. Отправьте в хорошо прогретую духовку на 9-12 минут. Смотрите, чтобы верхушка сильно не подгорела. Она должна схватиться и подрумяниться, но не стать слишком уж коричневой. Затем убавьте температуру до 90-100 С и готовьте 50 минут. В центре готовый чизкейк слегка колышется, как суфле, но жидким он не должен быть. Потом достаньте чизкейк из духовки и дайте полностью остыть. Советую отправить чизкейк охлаждаться в холодильник на пару часов. Но и теплым он тоже безумно вкусный! Подавайте готовый домашний чизкейк с вареньем или сгущенкой. Приятного аппетита!
