Вспомните сказку о вершках, корешках и незадачливом медведе и окунитесь в нее вместе с Анатолием Казаковым, который выяснил, какие корнеплоды были в ходу до знаменитого путешествия Колумба, привезшего нам картофель.
Недаром «корни» в русском языке означают не только съедобное, но и вообще любой исток чего бы то ни было!
⠀Корнеплоды – основа нашей культуры и один из главных продуктов. Немного биологии: в нашем климате подземная часть растения накапливает максимум полезных веществ: сахара, минералы, витамины… За железным гастрономическим занавесом в ходу окра, царица полей кукуруза и батат – а мы остаемся приверженцами картофеля, свеклы и капусты. Но что мы знаем об их происхождении и истории?
Многие слышали о «картофельных» бунтах, и вроде бы помнят, что цари силой заставляли крестьян высаживать картофель, но так ли это? Какой овощ на Руси был главным? Какова была на вкус старинная свекла и чем она отличалась от современной? Куда исчезла скорцонера? В чем скрытый смысл сказки про репку? Что в старину росло на территории нынешних Лужников? Обо всем узнаёте на новом гастрономическом сете! Зрим в корень и дегустируем сет «Корни» в ресторане Selfie!
Историческую достоверность фактов обеспечили консультанты Наталья Иванкевич (куратор куратор огорода музея-усадьбы знаменитого русского агронома Алексея Тимофеевича Болотова) и Максим Марусенков (историк кулинарии, исследователь русских овощей).
