Паштет из печени лося

Домашний паштет из лосиной печени получается нежным и очень вкусным!
Можно в этот паштет добавлять любые любимые специи: если готовить в азиатском стиле, то вместо мускатного ореха взять молотый имбирь.
Если делать из индюшки - предварительно замариновать печень на 2 часа в смеси соли, чёрного перца, чеснока, имбиря и оливкового масла.
В куриную печень вкусно добавить зелёное яблоко без шкурки.

Ингредиенты:

• 0,5 кг печени лося,
• 2 большие луковицы,
• 50-75 г сливочного масла,
• 25 мл коньяка,
• 1 бутончик гвоздики,
• чёрный перец горошком,
• мускатный орех,
• соль,
• растительное масло для жарки.

Как приготовить:

• Снять с печени все плёнки, прожилки и пр. Сполоснуть под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем от излишней влаги.
• Печень нарезать на небольшие кусочки, лук - полукольцами.
• Перец горошком и гвоздику размолоть в ступочке, мускатный орех натереть на мелкой тёрке. Соль брать по вкусу.
• На растительном масле сначала обжарить лук до полуготовности: должен быть мягким и прозрачным.
• Затем выложить в сковороду печень. Вначале обжарить на сильном огне, чтобы схватилась. Затем убавить огонь и добавить специи. Готовить минут 10-15.
• Проверяю готовность печени так: беру кусочек и разрезаю - внутри должна быть готова, но давать сок (кровиночку).
• Как только печень готова, добавить коньяк, за 1-2 минуты выпарить, огонь выключить.

• Далее переложить печень с луком прямо горячими в блендер, размолоть и постепенно ввести сливочное масло до получения однородной массы.
• Готовый печёночный паштет из лося переложить в контейнер, охладить и убрать в холодильник.

Полезный совет - паштет из куриной печени: