Здравствуйте. В интернете и на специализированных форумах давно не утихают споры какие лучше использовать дрожжи для сахарной браги. И я в свою очередь задался этим вопросом. Человек я новый в винокурении, поэтому вопрос мне интересен. Со специальным спиртовыми турбо-дрожжами всё понятно, обычные хлебопекарные в сравнении не идут, но я буду сравнивать именно хлебопекарные , которые продаются под боком.
Вот подопытные.
Сухие дрожжи Пакмая
Прессованные дрожжи Люкс Экстра
В браге буду использовать гидромодуль 1/5 (один килограмм сахара на 5 литров воды) и дрожжей на килограмм сахара - 100гр прессованных , 11 гр сухих.
В подготовленную теплую воду высыпал сахар и дал время раствориться. После всыпал дрожжи. Поставил гидрозатвор.
Процесс пошел. Минут через двадцать поднялась шапка, минут через 30 на прессованных дрожжах пена дошла до критического уровня, пришлось гасить крошенным печеньем. На протяжении 5 дней брожение шло активно, на 6 день на прессованных перестали выделяться пузырьки, стал пробовать на вкус , сахар не чувствуется, очень горько. А вот на сухих брожение ещё шло, на вкус сахар чувствуется четко. На седьмой день померил содержание спирта .
В итоге. За 7 дней брага на прессованных дрожжах бродила активнее , выбродила быстрее и больше спирта. Брагу на сухих оставил созревать ещё на тройку дней. В следующий раз количество сухих дрожжей увеличу до 15 гр на килограмм сахара.
Материал рассчитан на новичков. Матёрые винокуры делитесь опытом интересно знать ваше мнение. Какие дрожжи используете вы?