Гренки — сытное и красивое блюдо, в котором можно комбинировать сладкие и соленые вкусы, сочетая поджаренный хлеб с разными ингредиентами. Гренки подают как самостоятельную еду или в качестве закуски, особенно к супам-пюре или, как, например, в Австрии, — к пиву. В Европе гренки популярны на завтрак, а в Америке их называют «французскими тостами» и часто готовят на десерт, украсив шариком мороженого, клубникой и сливками. По вкусу гренки бывают сладкие и соленые — крутоны. Для них можно использовать любой вид хлеба, обжарив его на сковороде или подсушив в духовке до хрустящей золотистой корочки с чесноком, солью и черным перцем. Зато сладкие гренки капризны и требуют только пшеничного хлеба. В классическом рецепте его сначала вымачивают в молоке или льезоне — смеси из молока и яиц. Подают хрустящие сладкие гренки с сыром, сиропами и сливочным маслом. В разных странах рецепт варьируется. Французские кулинары выдерживают хлеб в вине, розовой воде или фруктовом соке, а китайские повара смазывают его соевым соусом и медом. Гренки даже стали предметом искусства: существует целая выставка картин из обжаренных кусочков хлеба «Art of Bread».
Гренки с чесноком
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Оливковое масло - 75 мл
- Бородинский хлеб - 100 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Крупная соль - по вкусу
- Перец черный молотый
Рецепт
С бородинского хлеба срезать все корочки. Нарезать хлеб брусочками.
Чеснок почистить, часть порезать очень мелкими кубиками и смешать с растительным маслом. Часть раздавить чеснокодавилкой.
Бородинский хлеб обжарить в растительном масле с чесноком в течение 4–5 минут.
Затем хлеб натереть приготовленной чесночной массой и посыпать солью. Лучше использовать крупную морскую соль.
Гренки сладкие
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Белый хлеб - 6 кусков
- Яйцо куриное - 2 штуки
- Молоко - 100 мл
- Сахар - по вкусу
- Соль - по вкусу
Рецепт
Взбить яйца с сахаром.
Добавить молоко и перемешать до однородной консистенции (можно добавить соды, если хотите пышные гренки).
Разрезать каждый кусок хлеба на 4 части. Можно использовать любой хлеб либо батон.
В сковороде разогреть масло. Каждую часть обмакивать в яйца с молоком и обжаривать с двух сторон до образования золотистой корочки. Чтобы внутри хлеб не был сухим, нужно не просто обмакивать, а держать его в яйцах, пока он не пропитается ими полностью.
Французские гренки к завтраку
ИНГРЕДИЕНТЫ
Батон - 3 куска
Молоко - 2 столовые ложки
Яйцо куриное - 1 штука
Соль - по вкусу
Растительное масло - 1 столовая ложка
Рецепт
Смешать яйцо с молоком. Посолить.
Обмакнуть кусочки батона в яичную смесь с двух сторон.
Обжарить на растительном масле с двух сторон.