Добрый день дорогие читатели!
Сегодня вам расскажу историю появление Китайского чая и о полезных свойствах зеленого чая!
Появление чая относят к одной из основных фигур китайской мифологии,
божественному прародителю всего китайского народа Шэнь Нуну, чье имя в переводе с китайского означает "Божественный Землепашец".
Именно этот герой научил народ вспахивать землю, выращивать злаковые культуры, а также лекарственные и другие полезные растения.
Предание гласит, что у Шэнь Нуна была бычья голова и человеческое тело, при этом живот у него был из прозрачного нефрита.
Шень Нун помогал людям лечить недуги, а для этого бродил по стране в поисках лекарственных растений,
отделяя их от часто встречающихся ядовитых. Эффект от найденных трав врачеватель проверял на себе.
При этом он наблюдал за влиянием съеденного растения или его плодов на организм через свой прозрачный живот.
Говорят, что однажды он попробовал новое, незнакомое ему растение и в результате получил сильное отравление.
Когда ему стало совсем плохо, то он прилег под незнакомым кустом. Неожиданно с листьев куста покатилась росинка.
Глотнув эту капельку, лекарь почувствовал прилив сил и приятную бодрость во всем теле.
С того времени Шень Нун повсюду носил с собой листья этого растения, применяя их в качестве противоядия.
Так и получилось, что он научил весь китайский народ пить чай в качестве лекарства.
Зеленый чай
Название «зеленый» объединяет несколько сотен сортов чая, производимого в восемнадцати провинциях Китая. Технологический процесс обработки китайского чая подразумевает минимальную степень ферментации, что позволяет максимально сохранить целебные свойства этого удивительного растения.
Собранный рано утром чайный лист раскладывают тонким слоем на стелажах и оставляют так на несколько часов, чтобы удалить избыток влаги, а затем сортируют и подвергают тепловой обработке в специальных котлах при невысокой температуре, чтобы улучшить аромат и уменьшить терпкость. Таким образом, процесс приготовления готового продукта не выходит за пределы одного дня.
На этом сходство заканчивается и начинаются различия - по видам чайного куста и по месту его произрастания, по времени сбора и технологическим ньюансам обработки, по форме готового продукта, и, конечно по качеству. Особенно ценятся чаи, собранные в весенний сезон «Цин Мин» (Чистота и Ясность), то есть в начале апреля. Сырьем для них служат почки или только что проклюнувшиеся листочки, которые затем вручную скручиваются и прожариваются. На качество готового продукта влияют свойства чайного куста, окружающий его микроклимат, погодные условия и тонкая технология изготовления, то есть мастерство людей, занятых в производстве.
Считается, что китайский чай способен вбирать в себя самую тонкую живительную энергию места, его уникальный микроклимат, потому лучшие сорта выращиваются в очень красивых местах. Таковы чай с Чистых гор, Цинчэншань, что расположены недалеко от города Дуцзянянь, в провинции Сычуань. Высоко ценятся и зелёные чаи провинции Аньхуй, растущие в районе Желтых гор, Хуаншань, а также чаи провинции Чжэцзян, производимые в районе города Ханчжоу.
Классические сорта зеленого чая, имеющие давнюю историю и популярные и в плоть до сегодняшних дней, восходят ко временам династии Мин. Именно тогда вошли в моду рассыпные чаи, а до этого чай был в основном прессованный.
В настоящее время внутри большой группы зеленых чаев принята внутренняя классификация по форме готового листа:
*изогнутые (такие, например, как «Мао Цзянь» и «Мао Фэн»)
*изогнутые спиральные (например, «Би Ло Чунь»)
*скрученный в жемчужину («Сюэ Хуа»)
*плоский - пластинчатый и полосчатый («Луе Цзин» «Дин Гу Да Фан»)
*игольчатый («Инь Чжэнь», «Юй Я»)
*связанный («Люй Лянь», «Ли Чжи», «Люй Мудань»)
*в форме воробьиного язычка («Цюэ Шэ0»)
Для привлечения внимания покупателя производители стараются придать необычную форму готовому продукту, однако такие знаменитые чаи, как «Тайпин Хоу Куй» («Главарь из Хоукэна») или «Лун Цзин» («Колодец Дракона»), «Сю Цю» («Скрученные Шары») и «Дунтин Би Ло Чунь» («Изумрудные Спирали Весны») в рекламе не нуждаются.