Доброго времени суток, Дорогие любители кухни!
Добро пожаловать в Страну Гурмана!
Желание россиян отправиться в деревню с маринованным мясом и грилем по мере того, как дни становятся длиннее и теплее, было сильным даже в советские времена.
Социальные перемены и изменения в кулинарии идут своим чередом: точно так же, как переезд в отдельные квартиры открыл возможности для домашней кулинарии и стимулировал рост рецептурного обмена, появление дач и автомобилей в 1960-х годах стало началом кулинарии вне дома, что для русских означает “шашлык".
"Люди начали “покрывать все Подмосковье (районы Московской области) дымом”, как выразилась бабушка.
"Воскресные туристы", которые выезжали в сельскую местность на день или ночевали на природе, всегда приносили блюда, полные маринованного предварительно нарезанного мяса, которое ставилось на шампуры и готовилось на гриле на открытом огне.
Учитывая популярность данного блюда, кафе и рестораны с выходом в пространство для открытого огня также постараются сделать все возможное, чтобы приготовить хороший шашлык.
Однако в домашних условиях отсутствие свободного огня не мешало людям готовить шашлык.
Они просто жарили мясо на сковороде, которую, я уверен, следовало бы назвать “жареным мясом”, а не “шашлыком”, но слово "шашлык" вызывает в памяти воспоминания о лете, свежем воздухе, солнце, песнях у костра с друзьями-все то, что так редко встречается в московском климате, что стоит попробовать воспроизвести их на сковороде.
Бабушка до сих пор рассказывает о своем визите в Азербайджан около 50 лет назад – там была дикая автомобильная поездка по горным дорогам, домашнее вино, купленное в час ночи у местной бабушки, сочный арбуз и, конечно же, шашлык на берегу моря.
У бабушкиного коллеги был один, сделанный из осетрины с помидорами, а у самой бабушки-один с бараниной.
Обстановка пляжа, лето и приключения были так же важны, как и восхитительный вкус мяса.
Мы ели шашлык, когда бабушка была у нас в гостях в Тбилиси, и ей очень понравился наш шашлычный ужин тоже.
Я надеюсь, что ее второй Кавказский опыт шашлыка был вдвое лучше, чем первый!
Шашлык
Ингредиенты:
- 500 гр. мяса
- 2 луковицы
- 100 гр. зеленого лука
- 2 помидора
- 1 лимон
- 1 ст. л. уксуса
- 1 ст. л. масла
Взять Баранину, промыть и нарезать мелкими кусочками.
Выложить в миску, посыпать солью и перцем, добавить мелко нарезанный лук, уксус и чайную ложку лимонного сока и хорошо перемешать.
Накройте блюдо крышкой и дайте мясу мариноваться 2-3 часа в прохладном месте.
Маринованное мясо надеть на металлический шампур, чередуя кусочки мяса с нарезанным луком.
Держите шампуры на раскаленных углях примерно 15-20 минут, поворачивая шампур так, чтобы мясо жарилось равномерно.
Если у вас нет горячих углей, то также можно приготовить мясо на сковороде.
Когда шашлык будет готов, снимите мясо и овощи с шампуров, полейте маслом и украсьте зеленым луком и помидорами, нарезанными ломтиками, а также ломтиками лимона.
Вы также можете подать шашлык с отварным рисом и гранатовым соусом. Вы также можете приготовить свинину таким образом.
Также читайте на нашем канале:
1. Топ-10 блюд из современной армии России: ешь, как солдат..
2. Топ-10 самых вкусных конфет в России: или кто-то будет спорить?!
4. Топ-10 Сибирских блюд: это можно продегустировать только здесь..
А Вы любите шашлык?
А Вы как готовите шашлык?
У Вас есть свой особый маринад для шашлыка?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!