Привет, мой друг! Солнце, море и белоснежные пляжи. Конечно, же все это о Сардинии. Но есть и ещё кое-что: уникальная паста Андаринос ди Узини. Именно о ней поговорим сегодня в рубрике "необычные блюда", а в конце я подскажу тебе адрес удивительной мастерской, где не менее удивительная женщина делает пасту по древнему рецепту. Будет интересно, так что поехали!
Немного истории
Андаринос издавна считались пастой для особых случаев: свадеб и праздника Святой Марии — покровительницы городка Узини. Существуют письменные доказательства того, что местные мастера умели готовить эти необычные спиральки еще в XVII веке. Сегодня, к сожалению, не более дюжины жителей города помнят старинный рецепт.
Как готовят Андаринос?
Пшеничная мука, соль, теплая вода и много, очень много ручной работы. Сначала тесто заворачивают в небольшие цилиндрики, а затем разделяют их на несколько крошечных сегментов. Тесто необходимо скрутить и очень деликатно прижать ровно 4 раза. Так получается причудливая спираль.
Главные инструменты мастера — ловкие подушечки пальцев и сушеные стебли местного тростника. Сегодня также используют стеклянные или керамические уголки. Сушат готовые завитушки исключительно под ярким солнцем Сардинии.
Блюда с Андаринос
Пасту Андаринос можно купить в домашних мастерских умельцев из Узини и там же, наверняка, тебя ждёт приглашение на семейный обед. Андаринос с соусом из баранины, говядины, мяса ягнёнка и свинины или томатами и сыром пекорино — блюда, перед которыми невозможно устоять!
Если же тебе посчастливиться раздобыть Андаринос для своей кухни, помни, что готовятся они относительно долго: около 20 минут до состояния аль-денте.
Интересно! Каждый год в Узини устраивают яркий и красочный фестиваль Андаринос, где каждый может попробовать скрутить свои собственные солнечные спиральки.
Хочешь знать больше необычных блюд, подписывайся на мой канал.
Где попробовать:
Какие же молодцы те люди, которые бережно хранят традиции своего народа и не дают национальной кухне кануть в небытие. Жительница Узини Мари Паиз — отличный тому пример.
Будешь на Сардинии, загляни в её мастерскую.
Pastificio Andarinos Di Pais Maria Rosaria
Адрес: Via Mazzini 35, Usini, 07049, Italy.
***
Паста — одно из моих любимых блюд. Особенно под бокальчик вина.
⬇⬇⬇Ставь 👍, если готов отправиться со мной на Сардинию в поисках необычных Андаринос, или 👎, если тебе достаточно обычных спагетти.
Не забывай делиться публикацией в соц. сетях, подписываться на мой канал, мне будет приятно 🙂