Хрустящий снаружи и восхитительно текучий изнутри... Этот шоколадный десерт неизменно пользуется успехом у моей семьи и всех наших друзей! Еще не было случая, чтобы хотя бы одна из пробовавших его дам не попросила списать рецепт шоколадного кулана!
Возможно, в российской действительности вы чаще встречали это пирожное под именем “Фондан”. Однако, в классике французской кулинарии его зовут именно “Куланом”, хотя это не меняет ни формы, ни содержания.
Рецепт шоколадных пирожных Фондан
- 300 г темного шоколада (у меня 76%-ный)
- 4 целых яйца + 2 желтка
- 150 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 75 г муки
Как приготовить шоколадный кулан
Сливочное масло и разломанный на кусочки шоколад (или шоколадные чипсы) положите в сотейник и растопите на слабом огне, непрерывно помешивая. Ингредиенты должны полностью перемешаться.
Когда шоколад растает и смешается с маслом, снимите сотейник с огня, добавьте сахарный песок и венчиком смешайте до однородности.
Затем по одному влейте в шоколадную смесь яйца. Тщательно промешивая после каждого добавления, а затем влейте два желтка и снова все перемешайте.
Через маленькое ситечко аккуратно добавьте просеянную муку и замесите текучее шоколадное тесто.
Силиконовые формочки для пудинга (или алюминиевые рамекины) смажьте маслом и присыпьте мукой. Переверните, чтобы вытряхнуть излишки муки. Заполните формочки подготовленной массой, не доходя 1 см до краев.
Поставьте на противень и отправляйте в разогретую до 180° C духовку примерно на 8 минут. Время выпечки всегда примерное, так как оно может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Готовый десерт вынимайте из духовки, оставьте на минуту остыть в формочках, а затем переверните на тарелку.
Пирожные шоколадный кулан подаются как в теплом, так и в холодном виде. К ним можно добавить шарик ванильного мороженого или немного заварного крема.
Приятного аппетита!
❤️❤️Хотите крутые десерты с шоколадом? Попробуйте вот эти:
❤️ Французская классика: шоколадный торт с грушами
❤️ Шоколадный бисквит для лучшего в мире торта
❤️ Элегантный кремшнит с шоколадом
❤️ Шоколадные батончики с молочным ирисом и солью
❤️ Капрезе - Шоколадный торт без муки