1. Берем 800 гр. свиной грудинки, опускаем в кастрюлю с кипящей водой и отвариваем 10 минут. Мясо вытаскиваем, а бульон выливаем.
2. Готовим рассол:
В кастрюлю вливаем 1 литр воды. Доводим до кипения.
Добавляем 1 ч. ложку винного уксуса, 4 - 5 столовых ложек соевого соуса, 2 +1/2 столовых ложки коричневого сахара, 10 кружочков имбиря и 1 зубчик чеснока.
3. Свинину режем крупными кусками, отправляем в кипящий рассол. Ждем, когда снова закипит и тщательно убираем пену. Вливаем 75 мл. крепкого алкоголя ( на Окинаве используют первач "авамори").
4. Убираем огонь до минимума и варим не меньше 3-х часов. Кастрюлю прикрываем кружочком фольги с дырочкой посередине.
5. Затем снимаем кастрюлю с огня и остужаем. Ложкой тщательно убираем весь жир, а мясо снова доводим до кипения. Добавляем 1 чайную ложку мёда ( или мирина) и быстро увариваем все на большом огне. Бульон должен слегка загустеть.
Мясо выкладываем и посыпаем зеленым луком или другой зеленью. Желательно запивать бульоном.
Статью о принципах питания долгожителей Окинавы Вы можете прочитать здесь.
Приятного аппетита! Благодарю за лайки и комментарии!
Приглашаю новых подписчиков на мой канал!
Другие интересные рецепты:
Рагу как в советских вагонах ресторанах