Задумайтесь над фактом - мы впервые в жизни наблюдаем такую теплую зиму в Средней Полосе России, вряд ли она повторится, то есть на нашей памяти происходит нечто эксклюзивное, необыкновенное. Хорошо это или плохо пока сказать невозможно, но интересно очень!
В лес сегодня поехала просто так, день пасмурный, вряд ли какие-то фото получатся красивые, но мое правило - в лес надо ходить! Даже зимой...
И вот сюрприз, в принципе неожиданный - в лесу выросла просто масса саркосцифы австрийской. Грибы довольно крупные уже, красиво краснеют на темной лесной подстилке и еще красивее на зеленом мхе -
Я собирать ничего не планировала, но пакетик маленький в кармане был... Нарвала, короче! Немного, в омлет пожарить на ужин - хватит.
Саркосцифа австрийская - самый ранний весенний гриб, растет в марте. Но и поздней осенью бывают редкие находки этого гриба. Но они обычно единичные, надо знать, где эти грибы появляются раньше всего, да и сами находки обычно маленькие, в стадии примордий.
А нынче - целые поляны! Конечно, такая погода необычная, весенняя стоит.
Из свежих грибов еще встретилась вешенка оранжевая -
Дрожалки были, но я к ним холодна, не разыскивала специально -
Различные свежие МКГ (мелкие коричневые грибы), на форуме определят, тогда подпишу -
Трутовики зимние, встречаются повсеместно -
Другие древесные грибы, разнообразные, много -
Ну и как положено зимой - фламмулина. Те грибы, что я фотала на НГ, уже состарились, негодны. Молодые грибы тоже есть, но лес не парк, причем лес хвойный, поэтому обильных гроздей не встречается -
Теперь вернусь к саркосцифе, как ее готовить и стоит ли? Ну, тут дело вкуса. Грибы эти довольно нейтральны на вкус, но имеют структуру хрящика, свиного уха, например.
Как с ними обращаться? Обратная сторона гриба часто накрепко приклеена к листьям подстилки, отчистить просто нереально.
Чтобы облегчить себе работу перебранные грибы нужно залить кипятком, весь мусор отстанет от них, а когда остынут останется только помыть и пожарить.
Грибы не теряют цвета при готовке, остаются такими же алыми, поэтому я часто их замораживаю для украшения блюд. Кстати, замороженные, и потом приготовленные саркосцифы намного вкуснее, чем свежие.
Если вы сомневаетесь в этих грибах, я вам приведу пример из нашего форума "Грибы Говорят", весной 2019 один из моих земляков-смолян собирал эти грибы по целому ведру! Распробовал наверно...
Еще хочу сказать людям, которые падки на всякие фейки, не верьте январским грибам в Питере и Белоруссии, там тоже находят только саркосцифы да тубарии...
Есть и более редкие находки - Стас Кривошеев под Питером нашел саркосому, что и не удивительно, и примордии сморчков. В Подмосковье сморчком - зародышем похвастался Иван Матершев, но это такая специфика, они - специалисты , знают места ранних грибов, и другое - сморчки действительно закладывают свои грибные "почки" с осени, так вот какие-то и выросли...
Не бывает грибов в широком понимании даже в таком январе, как нынче, в Средней Полосе!
Молодцы, что дочитали!
Неожиданное открытие сезона !
Подписывайтесь на "Дневник грибника" , все грибные новости будут в ленте!