Привет мой читатель. Сегодня начнем говорить о одном из самых важных и полным полезных свойств продукте , о Его Величестве Репчатом Луке!
И пожалуйста, делитесь со мной своим мнением, как бы вы хотели видеть эту страницу, что я делаю так, а что не так.... Буду вам благодарен.
В луковицах содержатся органические кислоты, эфирные масла с фитонцидами, защищающие нас от простудных заболеваний, кемпферол, аминокислоты, глюкоза, микроэлементы, витамины В1, В2, В6, РР, Е, много витамина С, есть микро и макроэлементы: бор, кобальт, марганец, молибден, медь, никель, рубидий, фтор, хром, фосфор, кремний, натрий, калий, кальций, магний, железо, хлор, сера (именно она отвечает за резкий запах), флавоноиды и растительный гормон глюкинин (натуральное средство для понижения уровня сахара в крови).
Есть целых 228 сортов(видов) лука!!! Для любознательных приведу несколько примеров.
Белый репчатый лук имеет белую шелуху, на вкус мягкий, слегка сладковатый.
Сладкий репчатый лук несколько крупнее обычного и имеет более тонкую шелуху, такой лук собирают по весне и это сезонный продукт.
Красный репчатый лук более пряный на вкус и не такой острый как обычный.
Лук-шалот самый пикантный из всех сортов лука, но после термической обработки становиться очень нежным на вкус и даже слегка сладковатым.
Лук-порей в отличие от своих собратьев не имеет луковицы и представляет собой толстый разросшийся стебель белого цвета с зелеными плоскими листьями. Порей обладает приятным пикантным вкусом.
Разберем один из простейших методов приготовления лука. Луковые кольца в кляре. Для этого нам понадобятся:
Лук репчатый белый ( или красный) - 3-4 средних луковец
Сахар - 50 грамм
Соль - по вкусу
Для кляра:
Молоко - 200 мл
Яйцо куриное - 2 шт
Пиво (можно и без него) - 100 мл
Мука - 100-150 грамм
Соль и перец - по вкусу.
Для соуса:
Сметана - 150 грамм
Укроп - 20 грамм
Соль, перец, сахар - по вкусу
Соленый огурец - 40 грамм
Чеснок - 1 зубчик
Лимон - 1/4
Режем лук кольцами толщиной 5-8 миллиметров и разделяем на отдельные колечки каждый слой. Заливаем на 3 минуты теплой водой. Процеживаем хорошенько. Засыпаем сахаром и перемешиваем , чтоб все колечки обвалялись в сахаре.
Все ингредиенты кляра перемешиваем венчиком. Разогреваем в сковороде большое количество масла. Луковые кольца макаем в кляр и бросаем в горячее масло. Готовим переворачивая до золотистой корки. Снимаем на бумажное полотенце, чтоб стекло масло.
В сметану добавляем очень мелко нарезанные укроп, чеснок, соленый огурец, соль, перец, сахар и выжимаем лимон. Перемешиваем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Не забудьте поделиться своим мнением! И....... все фотографии авторские, мои!