Хочу сегодня вам рассказать свой любимый рецепт,который в детстве научила меня моя прабабушка из Калмыкии.
Для приготовления на 6-8 порций нам понадобится:
- 1.2 килограмма капусты
- 1 морковь
- 100 мл. молока
- 1 яйцо на соус
- 2 яйца на замеску
- 3-4 столовой ложки манной крупы
- 4 столовой ложки муки
- Молотые сухари для панировки
- 40 грамм сливочного масла
- Соль,специи,масло для жаренья
Для соуса:
- 100 мл. молока
- 20 гр сливочного масла
- 2 ст. ложки муки
- Щепотка сахара
- 1 желток и соль по вкусу
Для украшения:
- Зеленый лук
Приготовление.
1. Для соуса нам понадобится сперва спассеровать муку на сливочном масле и развести ее с горячим молоком и варить,помешивая на очень слабом огне 10-15 минут. Дать соусу остыть и помешивая соединить его с сырым желтком и солью.
2. Очистить кочан капусты от верхних листьев,нашинковать. Морковь очистить,нарезать мелкими кубиками.
3.Молоко вскипятить, добавить в него сливочное масло, чтобы не свернулось. Припустить в молоке капусту и морковь, перемешивая время от времени.
4. Когда капуста станет мягкой ,откинуть ее и морковь в дуршлаг. Затем переложить овощи в кастрюлю,влить часть молочного соуса и довести его до кипения ,всыпать струйкой ,помешивая манную крупу. Охладить массу до 40 градусов,добавить сырые яйца и тщательно все перемешать
В капустный фарш можно добавить обжаренные с луком грибочки.
5.Получившуюся массу разделить на небольшие шарики (крокеты), обвалять их сначала в муке,затем макнуть в яйцо и обвалять в молотых сухарях. Обжарить во фритюре.
6.Подавать со сметаной или с оставшимся молочным соусом,украсить все по вкусу!)
Всем приятного аппетита! Надеюсь что мой рецепт вам понравился. Пишите ваши впечатления,ставте лайки и подписывайтесь на канал.Я буду стараться вас и дальше радовать своими рецептиками.