Спагетти из кабачков в последнее время стало настоящим хитом, и после того, как я попробовал его на одном мероприятии, я понял почему. Здоровая версия спагетти, которую можно сочетать с классическими соусами, к которым мы привыкли, действительно великолепна. На этот раз я сделал песто из вяленых томатов.
Что вам нужно:
2 порции, 20 минут
2 средних кабачка
10 помидоров черри
60 г свежего шпината (половина в лотке)
40 г орехов кешью
80 г вяленых помидоров в масле
1 чеснок,
перец чили, болгарский перец,
пармезан,
оливковое масло экстра-класса,
соль и свежемолотый перец
Вот как:
Я начал с того, что положил в блендер вяленые помидоры, половину шпината, орехи кешью, чеснок, немного оливкового масла, немного пармезана, немного соли, свежий перец и чили длиной около двух сантиметров без семян. Я смешал все вместе и при необходимости налил немного масла. Но не переусердствуйте с маслом, чтобы жидко.
Я сделал спагетти после песто. Я вымыл кабачок под холодной водой, высушил его и порезал специальным скребком для спагетти, но можно и на тёрке. Если у вас есть спирализатор, используйте его. Если у вас его нет, вы можете нарезать цуккини тонкими ломтиками. Я разогрел немного масла на сковороде, обжарил два перца чили и добавил нарезанные спагетти из цуккини. Поджарил их на среднем огне около четырех минут, пока они немного не смягчились. Тогда я добавил остальную часть шпината и позволил этому смягчаться также.
Далее смешиваем приготовленную смесь цуккини и шпината с готовым песто, добавляем свежие нарезанные помидоры, немного пармезана, и все готово.
Так что иди на кухню и готовьте!
Приятного аппетита!