Интересно о сахаре и чем его заменить
"Вы руки с мылом мыли? Тогда чай без сахара будете пить" еврейская мудрость
Что же это такое? Сахар – это сахароза (дисахарид), молекула которой состоит из молекул фруктозы и глюкозы. Расщепляется в кишечнике на моносахариды и участвует в обмене веществ. Благодаря инсулину глюкоза может использоваться в чистом виде, а фруктоза подвергается обработке (под действием фруктокиназы в печени) и на выходе мы имеем ту же глюкозу и гликоген.
А где он содержится?
Сахар содержится в фруктах, соках, хлебе, кондитерских изделиях, молочной продукции, алкоголе, соусах, готовых завтраках и т.д.
Чем он плох?
Избыточное употребление сахара может привести к ожирению, заболеваниям сердечно – сосудистой системы, сахарному диабету и др.
Почему мама не разрешает есть сладкое на голодный желудок?
Утром, когда уровень сахара в крови понижен, если съесть сладкого, то произойдет следующее: поджелудочная железа выбросит инсулин для утилизации глюкозы. Если после этого начать тренировку, то вся полученная энергия (при утилизации глюкозы) пойдет на вашу активность. Если же физический труд (нагрузки) исключены, то полученная энергия пойдет в жир. Затем уровень сахара в крови опять падает и начинается всё с начала, чувство голода…
Ученные из Университета сердца Сэинт - Лука заявили, что сахар является наркотическим средством и вызывает привыкание. Ученные из Кембриджского университета это опровергли, но спор не окончен и исследования продолжаются. А тем временем накрокартели продолжают реализовывать тонны и тонны порошка из тростника и свеклы...
А что такое гликемический индекс?
Гликемический индекс показывает, с какой скоростью в крови повысится уровень сахара. Чем этот индекс выше, тем быстрее после приема углевода, в крови будет скачок глюкозы и как следствие инсулина. Причем «сладость» продукта совершенно не влияет на гликемический индекс. Например, у банана индекс выше, чем у сладкого абрикоса. Это определяет наличие клетчатки в составе. Чем ее уровень в продукте больше, тем медленнее продукт будет всасываться. Отмечу, что "заморачиваться" таким показателем, необходимо лишь людям страдающим сахарным диабетом.
Заменитель сахара
Подразделяют сахарозаменители (калорийные – фруктоза, патока, ксилит и другие) и подсластители (не калорийные – сахарин, аспартам, стевия и другие). Исследования показывают, что отклик инсулина на заменитель сахара крайне малозначителен. Существует множество форм – жидкие, таблетированные, кристаллообразные и другие. Заменитель сахара будет отличным решением для людей следящих за своим питанием и здоровьем. Производители любят добавлять его в йогурты, низкокалорийные продукты, спортивное питание. Ранее было принято считать, что заменители сахара способны вызывать дисбактериоз кишечника (что теоретически приведет к значительному увеличению глюкозы после еды), однако современные исследования этого не подтвердили.
Читайте так же мои статьи про питание: белки, жиры, углеводы, а так же мифы о питании и почему я не могу похудеть.
Пишите комментарии, задавайте свои вопросы.
Онлайн тренировки, составление тренировочных программ, плана питания. Набор веса и коррекция фигуры.