Для этого рецепта лучше всего подойдет свежемороженая селедка. По рецепту её надо две, а вы смотрите уже на ваш аппетит. Постарайтесь купить пожирнее.
Рыба должна разморозится естественным путем, в мисочке при комнатной температуре.
Затем её надо разделить: разрезать брюшко и очистить всё содержимое, убрать плавнички, надрезать всей длине спинки до самой кости. Освободить филе рыбы от центральной кости при помощи прижимания большого и указательного пальца, как бы отщипывая кость. С филе снять кожу (очень хорошо снимается) и разделить на порционные куски.
Две луковицы режем полукольцами, добавляем пол чайной ложки черного перца, пожать руками и осторожно перемешать с готовым филе рыбы.
Готовим рассол. В ёмкость наливаем один стакан томатного сока, добавляем одну столовую ложку соли, одну столовую ложку сахара, 50 грамм масла и ставим на огонь, кипятим пока не растворится сахар и затем залить рыбу. Накрыть и поставить в холодильник. Через 12 часов все готово!
P.S. если нет томатного сока, можно в стакане воды развести одну столовую ложку томатной пасты, но с соком вкуснее.