После приготовления отбивных и рулетиков у нас остались обрезки от куриного филе. (рецепт рулетиков тут)
Для начала чистим, моем и режем кубиками картошку, заливаем водой и ставим на огонь варится.
Тем временем делаем с мяса фарш (можно добавить свинину или говядину, как любите, у меня чисто куриное филе), грамм 400, добавляем перекрученную на мясорубке одну среднюю луковицу, одно яйцо, соль, перец и перемешиваем.
Делаем зажарку: одну луковицу порезанную кубиками и одну среднюю морковь тертую на тарелке обжариваем (одновременно все) на рафинированном подсолнечном масле. Я скорей прожариваю, а не зажариваю.
После того, как картофель сварился, добавляем соль, лавровый лист, готовую зажарку и даем покипеть на маленьком огне минут 5. Делаем огонь на плите на максимум, смачиваем руки водой, кладем в ладошку фарш (он немного жидковат) и через большой и указательный палец выдавливаем фрикадельки в бурно кипящий почти суп.
Как только все фрикадельки всплывут, уменьшаем огонь на минимум, накрываем крышкой и даем покипеть ровно одну минуту. Выключаем, даем настоятся минут 10, кладем в мисочку, посыпаем зеленью и приятного аппетита!
Суп легкий, вкусный и фрикадельки будут очень нежным и сочными. А самое главное приготовить его можно за 30-40 минут.