То,что вы видите на картинке может вызвать аппетит в основном у веганов и подобных им людей. Но большинство из нас обычные люди, и мы хотим вкусно поесть, при этом желательно низкокалорийно.
Давайте попробуем из этих продуктов сделать вкусный суп. И это первый вид супов, который я рекомендую научиться делать. Это совсем не сложно.
Приготовление супа, обычно, делится на два этапа:
1. Приготовление основы для супа (сам бульон).
2. Подготовка гарниров для этих супов.
Обычно я готовлю основу супа на 2-3 дня. Гарнир к ним меняю каждый день. Поэтому получается, что я ем три дня разные супы. Еще большой плюс такого способа приготовления, что вкус супа каждый день как у свежеприготовленного.
Итак, на 2-х литровую кастрюлю берем 1 морковь, если большая, то половинку, половинку репчатого лука, несколько соцветий капусты брокколи, один большой болгарский перец. Складываем все в кастрюлю, заливаем водой и варим до мягкости около 30 мин. Водой надо залить примерно на 3 см выше уровня овощей. И, главное, через 15 мин в бульон добавьте два кубика бульона( грибного или овощного). О применении бульонных кубиков и почему не стоит этого боятся я писал здесь
У вас получится примерно как на картинке. Красивенько!
Затем, вы сливаете жидкость в отдельную емкость, она еще понадобится. Оставшиеся отварные овощи разбиваете блендером до пюреобразного состояния. Затем, небольшими порциями добавляете ранее слитый бульон в получившееся овощное пюре. Пюре надо разбавить до консистенции жидкого теста, как для блинов. Теперь надо добавить в получившуюся смесь немного лимонного сока и треть чайной ложки сахара. ТО что добавлен сахар, не страшно, его слишком мало и он не внесет заметной калорийности в бульон, но вот на вкус вместе с лимонным соком он сильно подействует. ВСЕ, основа для супов готова. Ее можно хранить в холодильнике и разогревать частями, ровно столько, сколько нужно для одного обеда или ужина.
Теперь займемся гарнирами для супов. Обычно это белки, или овощи, зелень, специи. О продуктах подробнее я писал здесь.
Сегодня я приведу рецепт супа но овощном бульоне с отварной треской (хотя рыба может быть любая).
Итак, в глубокую тарелку (у меня большая пиала) добавляем мелконарезанную зелень(петрушка, укроп, зеленый лук). Зелени много, где-то 1/3 объема тарелки). Добавляем немного аджики, кто не любит острого добавьте раздавленный зубчик чеснока, или сухой порошок чеснока.
Затем, все заливаем горячим овощным бульоном и добавляем столовую ложку несладкого йогурта или мацони. Я добавлял даже просто кефир. Все перемешиваем, добавляем гарнир-отварную треску, украшаем остатками зелени и можно кушать.
Вот, что у вас получится. Приятного аппетита!!!
