Сегодня поговорим о МЯСЕ! Ведь Мясо — ценный источник животного белка, который необходим для нормальной жизнедеятельности. Белок участвует в строительстве клеток и укреплении мышечной ткани. Его дефицит приводит к хронической усталости и нарушениям в работе организма.
Мясо бывает разное: говядина, свинина, телятина, крольчатина, баранина и т.д. Каждый тип имеет свои вкусовые особенности и полезные свойства. Сейчас будем разбирать мясо барашка.
Баранина — противоречивое мясо: оно полезно, но при этом многие игнорируют его из-за специфического запаха. Чтобы минимизировать "аромат", старайтесь выбирать мясо молодых барашков — оно еще и самое полезное. В баранине содержатся витамины группы В, А, РР, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, йод.
Регулярное употребление этого мяса нормализует работу щитовидки, укрепляет иммунитет и благоприятно влияет на сердце и сосуды. Баранину советуют чаще употреблять пожилым людям и детям. Это связано с тем, что в мясе содержится много фтора, укрепляющего зубы и кости, и мало холестерина.
Второй основной продукт в нашем блюде горох Нут (нахат, нохуд). Вкус нута, популярного на Востоке и в странах Азии, сейчас известен и россиянам. В наших магазинах эта бобовая культура появилась сравнительно недавно, но сразу привлекла внимание. Это неудивительно: нут имеет не только приятный ореховый привкус, но и обладает полезными характеристиками. Я расскажу читателям о свойствах турецких бобов, секретах его приготовления, поделюсь интересным рецептом.
Прежде всего, поговорим о составе продукта. Итак:
- белок: почти 30% полезного вещества, равного по свойствам белкам куриных яиц;
- клетчатка: 12% на 100 г продукта;
- витамины: А, В, Е, С, бета-каротин;
- минералы: калий, цинк, селен, кальций, натрий, магний, фосфор, железо;
- жиры: 6-8% в зависимости от вида нута.
Отметим, что турецкий горох более питателен, чем обычные сорта столового горошка. Нут употребляют в сыром виде, отваривают, запекают, жарят. Очень полезны пророщенные ростки бобов из-за высокого содержания железа и антиоксидантов. Небольшая порция нута позволит быстро насытиться без вреда фигуре (в 100 граммах вареного бараньего гороха содержится много клетчатки и всего 6-7% жиров). Нахат полезен для здоровья: регулярное употребление поможет избавиться от риска серьезных заболеваний и поддержит организм в тонусе.
На Востоке нут называют золотым зерном, и считают, что постоянно добавляя его в пищу, можно исцелиться от болезней. Врачи и диетологи рекомендуют разнообразить меню турецким горохом, отдавая дань его лечебным свойствам. Этот продукт в вашем рационе позволит:
- снизить уровень холестерина и нормализовать артериальное давление. В бобах содержится метионин, натуральный гепатопротектор, улучшающий работу печени и состояние сосудов;
- регулировать пищеварение. Благодаря высокому содержанию клетчатки, нут является своеобразным «дворником» кишечника, нормализуя его работу и препятствуя запорам;
- улучшить состояние костей. Минералы (марганец, железо, кальций) и витамины, входящие в состав продукта, позволяют поддержать прочность костной структуры, предотвращают риски переломов;
- контролировать сахарный диабет. Добавляя в пищу богатый клетчаткой и белком нут, больные диабетом могут значительно снизить уровень глюкозы;
- повысить активность мозга, нормализовать работу нервной системы. Турецкий горох содержит селен и марганец, что делает продукт незаменимым компонентом для питания людей после инсультов, перенесенных заболеваний, стрессов;
- поддерживать оптимальный вес, продлить молодость. Нерастворимая клетчатка нута дает быстрое насыщение и препятствует перееданию. Быстрое и мягкое выведение шлаков закрепляет эффект, предотвращая ожирение. Поэтому бараний горох будет полезен для людей, поддерживающих форму с помощью натуральных продуктов и здорового образа жизни.
Специалисты отмечают пользу нута для людей всех возрастов.
- детям необходимы минералы для роста костей и мозговой активности. Нут в рационе школьников будет отличным заменителем аптечных препаратов;
- для женского здоровья турецкий горох – один из лучших бобов. Он быстро поднимет гемоглобин, усилит лактацию;
- нут рекомендуют спортсменам и мужчинам, занимающимся физическим трудом. Благодаря содержанию марганца, он способствует регенерации хрящевой ткани. Кроме этого, золотое зерно считается афродизиаком, улучшающим качество семени.
У нас будет много рецептов с добавлением нута. Поверьте мне, это безумно полезный продукт!
Итак начнем готовить! Сегодня у нас баранья голень с горохом нут, томатами и и пряными травами.
Для приготовления блюда нам понадобится (на 1 порцию):
Баранья голень - 1шт
Горох Нут - 100 грамм
Помидоры (можно консервированные в собственном соку) - 100 грамм
Базилик- 20 грамм
Розмарин - 8 грамм
Тимьян - 8 грамм
Лавровый лист, морковь, репчатый лук (для варки голени) - по вкусу
Мед - 20 грамм
Оливковое масло 10 грамм
Берем баранью голень и варим 2-3 часа с морковью, луком, лавровым листом, солью и перцем горошек.
С ночи замачиваем в воде горох нут 10-12 часов. Варим в подсоленной воде.
Репчатый лук режем мелким кубиком и жарим на оливковом масле до золотистости. Мелко нарезанные помидоры добавляем к луку и доводим до готовности. В полученную массу добавляем горох Нут и смесь порезанных трав (базилик, тимьян, розмарин). Тушим все 15 минут.
Отваренную голень смазываем медом и запекаем в разогретой духовке (180 градусов) 10-15 минут.
Блюдо готово! Подаем баранью голень с горохом, украсив листьями салата или смесью зелени
Приятного аппетита уважаемый читатель!