Эти сосиски готовятся на дрожжевом тесте, получаются очень воздушными, мягкими и сочными внутри. Для аромата я добавляю еще немного сыра. Получается просто объеденье! Подписывайтесь на канал, чтоб не потерять рецепт.
Время подготовки: 1,5 часа.
Время приготовления: 40 минут.
Выход: 10-12 шт.
Рецепт сосисок в тесте с сыром в духовке
1. Для начала подготавливаем ингредиенты для дрожжевого теста. Молоко и воду переливаем в миску и слегка подогреваем на плите (до 35-40 градусов, не больше). Молочная смесь должна быть теплой, проверяем капая на запястье. Перемещаем миску на рабочую поверхность, добавляем в молоко сахар и соль.
2. Разламываем руками и крошим свежие прессованные дрожжи в молочную смесь. Важно использовать качественные и свежие в соответствии со сроком дрожжи, иначе тесто плохо поднимется.
3. Просеиваем заранее пшеничную муку. Порционно вводим муку в тёплую молочно-дрожжевую смесь.
4. Перемешиваем тесто сначала ложкой или вилкой несколько минут.
5. Затем приступаем к вымешиванию дрожжевого теста руками или при помощи специальной насадки на умеренной скорости. Добавляем мягкое сливочное масло, полежавшее при комнатной температуре не мене 20 минут, продолжаем замес.
6. Поначалу тесто будет липким, но муки больше всыпать не нужно. Постепенно тесто получится эластичным, мягким, однородной консистенции. Смазываем глубокую ёмкость растительным маслом (2 ст. л.) и перекладываем в него готовое тесто. Накрываем тесто в миске пищевой плёнкой и отставляем в тихом и теплом месте на Вашей кухне на один час (можно поставить на не сильно горячую батарею).
7. Тем временем подготавливаем ингредиенты для начинки: сосиски и сыр. Можно использовать любой сыр, очень нежной получается начинка с плавленным сырком. Заранее выкладываем сосиски на стол, чтобы они стали комнатной температуры. Очищаем сосиски от плёнки,сырок нарезаем тонкими пластинами.
8. Тесто уже хорошо подошло и теперь можно приступать к дальнейшему формированию заготовок для выпечки.
9. На рабочей поверхности раскатываем тесто в тонкий пласт.
10. Нарезаем его узкими полосками.
11. На каждую сосиску выкладываем 1-2 пластины сырка и закручиваем полоской теста.
12. Пергамент выкладываем на противень, перемещаем на него сформированные сосиски в тесте с сыром, оставляя между ними 2-3 см. На 20 минут оставляем заготовки в покое, чтобы тесто немного поднялось.
13. В небольшой миске смешиваем вилкой один куриный желток и несколько чайных ложек молока. Смазываем все заготовки при помощи специальной кулинарной кисти. Присыпаем сверху кунжутом.
14. Если у Вас закончились сосиски, а полоски теста остались, тогда можно сделать ещё улитки-завитушки. Для этого на каждую полоску теста нужно добавить тонкую пластину сыра и завернуть рулетиком. Перекладываем все рулетики в форму и также смазываем желтком.
15. Предварительно разогреваем духовку до 190 градусов и выпекаем сосиски в дрожжевом тесте в течение 20 минут до румяной корочки. Противень лучше помещать ближе к низу духовки, чтобы сверху не подгорел кунжут и желток. Готовую выпечку вынимаем из духовки и сразу накрываем чистым кухонным полотенцем, чтобы они чуть-чуть остыли, только тогда можно звать к столу своих домашних. Приятного аппетита! А в следующий раз обязательно попробуйте приготовить сосиски в слоеном тесте в виде хризантем - получается и вкусно, и очень красиво.
Ингредиенты:
- Дрожжи свежие пресованные - 20 г;
- Молоко - 100 мл;
- Вода - 130 мл;
- Сахар - 2 ч.л.;
- Соль - ¼ ч.л.;
- Масло сливочное - 30 г;
- Мука пшеничная - 450 г;
- Растительное масло без запаха - 2 ст.л.;
- Сосиски - 10 шт.;
- Сыр твердый или сырок плавленный - 100 г;
- Яйцо: куриный желток - 1 шт.;
- Кунжут белый или черный - 2 ст.л.