Сегодня буду готовить очень красивый и эффектный желейный торт - Битое стекло. Все о нем слышали, но не все готовили. Это совсем не сложно. Давайте начинать.
Ингредиенты: Желе фруктовое - 2 пакета + Вода - 400 мл (см. инструкцию на упаковке с желе) Желатин - 10 г +Вода - 200 мл Сметана 20% - 400 г Сахарная пудра - 5-6 ст л
Для желейных осколков я взяла два вида желе - клубничное и персиковое - развожу согласно инструкции - содержимое пакета высыпаю в горячую кипяченую воду. Когда желатин растворится, убираю в холодильник до полного застывания. Маленький секрет - чтобы не ждать долго, поставьте желе минут на 15 в морозилку, а затем уберите в холодильник - будет быстрее. Желатин, который отправится в крем, засыпаю в воду комнатной температуры и оставляю для набухания на 1 час. 1 час прошел. Отправляю массу в кастрюлю и нагреваю до полного растворения желатина - постоянно помешивая. Сметану 20% жирности перекладываю в чашу комбайна, к ней отправляю 5-6 ст л сахарной пудры и взбиваю. Спустя 1-2 минуты тонкой струйкой вливаю желатин, который мы нагревали в кастрюле. Пока мы готовили сметанное желе, фруктовое уже застыло. Перекладываю его на доску. Нарезаю на кусочки разного размера -так, чтобы было похоже на осколки стекла. И далее перекладываю его в сметанную смесь. Переливаю в блюдо с округлым дном и убираю на 4 часа в холодильник. Прошло 4 часа - посмотрите как хорошо застыл тортик. Чтобы красиво извлечь его, на 15 секунд опускаю блюдо в горячую воду. Накрываю тарелкой и переворачиваю. Мне очень понравился этот десерт - а главное можно экспериментировать с начинкой - например использовать больше цветов для желейных осколков, добавить кусочки шоколада, орехов или печенья. А также посадить тортик на бисквитную или песочную основу. Пробуйте, готовьте и обязательно напишите, как у вас получилось. Приятного Вам аппетита от Оливье ТВ! :)
