Классическое ризотто
1 маленькая головка репчатого лука
50 г слив. масла
200 г круглозерного риса, напр., арборио
400–500 мл горячего овощного бульона (можно приготовить из гранул или кубика) или горячей кипяченой воды
соль
30 г тертого сыра (любого, но в оригинальном рецепте - пармезан)
1 ст. л. измельченных трав, напр., петрушка, базилик, лук-резанец (по желанию)
1. Лук почистить и нарезать маленькими кубиками. Слив. масло растопить в кастрюле. Потушить в нем кубики лука. Добавить рис и потушить его до прозрачного оттенка.
2. Добавить часть горячего бульона. Довести до кипения. Рис тушить под крышкой, изредка помешивая, на слабом огне прибл. 20 мин., при этом постепенно добавлять бульон.
3. Ризотто приправить солью. В готовое ризотто подмешать тертый сыр. Ризотто положить в подогретую миску и посыпать травами.
Вариант: миланское ризотто. Добавить в тушенный до прозрачного оттенка рис 125 мл ( 1 / 8 л) белого вина и 1 щепотку на кончике ножа молотого шафрана. Ингредиенты без крышки довести до кипения и тушить, изредка помешивая, на слабом огне прибл. 20 мин. Испаряющуюся жидкость постепенно заменять 500 мл ( 1 / 2 л) овощного бульона. В готовый рис подмешать смесь из 30 г тертого пармезана и 1–2 ст. л. сметаны. Приправить солью и черным перцем.
Рецепт взят из книги: Д-р Оеткер «Из Европы с любовью 1000 лучших рецептов».
Подписывайтесь на канал и получайте рецепты блюд и выпечки к праздничному столу и на каждый день! Если при приготовлении возникли вопросы - всегда рада ответить в комментариях.