Очень простой и быстрый рецепт домашней колбаски. Готовится дома, проверенных продуктов, без нитритной соли и прочих добавок. Единственное, что понадобится - это купить колбасную оболочку или свиные кишки. Найти их можно в мясных лабазах города или в специализированных колбасных интернет-магазинах. Натуральные свиные кишки можно заменить коллагеновой оболочкой. Я заказывала на алиэкспрессе, там смотрите по отзывам. Подписывайтесь на канал и готовьте с удовольствием!
Ингредиенты:
- 1 маленькое куриное филе ;
- 20-40 г сырого (несоленого) сала;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец;
- немного воды;
- свиные кишки (15-20 сантиметров по длине).
Рецепт куриной колбасы в духовке
1. Куриное филе споласкиваем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на досточке острым ножом средними кусочками. Я нарезала, можно филе с салом перемолоть на мясорубке, кому как больше нравится.
2. Нарезаем маленькими кубиками сало. Жира в колбасе должно быть примерно 20 %, тогда она будет очень сочной. Советую отмерить на весах, на сколько у Вас затянуло филе, и высчитать сколько понадобится сала.
3. Соединяем мясо и сало, добавляем соль и душистый молотый черный перец. Очень важно, чтобы перец был свежим, лучше свежемолотым. Я люблю добавлять еще свежемолотый кориандр, буквально щепотку. Вливаем немного воды. Добавляем соль. Обычно количество соли для колбасы - 1-% от общего объема мясной. Очень хорошо перемешиваем все ингредиенты.
6. Приступаем к наполнению свиных кишок фаршем. Это можно сделать с помощью специальной насадки на мясорубке или горлышка отрезанной пластиковой бутылки. Смазываем горлышко или насадку растительным маслом, чтобы кишка не порвалась и лучше скользила, а затем начиняем ее мясным фаршем. Берем обычную нить и завязываем плотно края. Делаем наколы в нескольких местах при помощи иглы, чтобы кишка во время запекания не лопнула.
7. На противень выкладываем кусок фольги, на нее сверху кладем колбасу и отправляем ее в разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем колбасу не менее 30 минут.
8. На готовность проверяем, протыкая зубочисткой. Если легко протыкается и нет мутного сока - готово! Домашняя колбаска получается аппетитной и с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!
А в следующий раз обязательно попробуйте приготовить эти колбаски из куриного фарша в домашних условиях - не пожалеете!